ביצים אינן רק לאכילה. הם גם מרכיב עיקרי במתכונים רבים בהם הם מבצעים פונקציות מרובות. אחד השימושים הנפוצים של הביצה הוא כקלסר, מכיל את שאר המרכיבים של המתכון למסה מלוכדת. בין אם זה עתה נגמר לך לביצים באמצע הבישול או שיש לך אלרגיה לביצים, ישנן דרכים רבות לקשור מרכיבים יחד ללא ביצים.
קמח ושיבולת שועל
אחד התחליפים הקלים ביותר לביצה בתור קלסר הוא תערובת קמח ושיבולת שועל. שלב קמח חיטה או תפוח אדמה עם חלק מנוזלי המתכון, והוסף שיבולת שועל לחומרים היבשים. העמילנים בקמח ובשיבולת השועל מתפיחים ומעבים את התערובת, ומעניקים לתבשיל המוגמר מרקם הדומה לשימוש בביצים. אתה יכול גם להשתמש בפירורי לחם במקום שיבולת שועל. קמח ושיבולת שועל או פירורי לחם היוו תחליף נפוץ לביצים במהלך שנות הקצבת המזון במלחמת העולם השנייה.
גבינה
גבינה מגוררת הופכת גם לתחליף קלסר טוב לביצים. חלבוני הגבינה מתקרשים כשהם מחוממים, ומחקים את פעולת חלבוני הביצה. זכור את מרכיבי המתכון האחרים שלך בעת בחירת גבינה מגורדת לשימוש, מכיוון שטעם הגבינה יהיה ניכר במנה המוגמרת. צ'דר עובד טוב עם בשר בשר למשל, ואילו פרמזן מגורר הוא השלמה טעימה לעוגות סלמון.
ג'לטין
ג'לטין ארוז ללא טעם הוא קלסר טוב שאינו משנה את טעם המנה המוגמרת. כדי להחליף כל ביצה יש לערבב מנה אחת של ג'לטין רגיל עם 2 כפות מים חמים, ולהוסיף לשאר המרכיבים. הכינו את התערובת מייד לפני השימוש מכיוון שהיא מתכוונת במהירות.
מערך
הערבה היא עדינה מאוד ואבקתית, מה שהופך אותה לקלסר טוב לפודינגים, רסקיה ומנות אחרות בהן חשיבות של עקביות חלקה. להחליף תערובת של כף 1 כפות, 1 כף שמן ו -1 / 4 כוס מים לכל ביצה.
החלפות ביציות
ניתן להשתמש בחלק ממוצרי החלפת הביצים המסחריים כתחליף קלסר. קרא את פרטי החבילה כדי לקבוע אם המוצר מומלץ לשימוש זה. אם אתה מחפש תחליף ביצה בגלל אלרגיה לביצים, קרא בעיון את רשימת המרכיבים, מכיוון שחלק מתחליפי הביצים המסחריים מכילים כמויות עקבות של חלבון ביצה.
