דלעת Butternut, דלעת חורפית מזינה המסומנת בצורתה האגסית המובחנת ובעור הזהב החיוור, משולבת בקלות במתכונים עונתיים רבים.
לדוגמה, פסטות דלעת עם חצוצרות, ריזוטו, רביולי, חומוס, מחית קטיפתית או מרק עם נתחי דלעת עם חצוצרה - האופציות הן אינסופיות.
בדומה לרוב דלעת החורף, דלעת החלב עשירה בקרוטנואידים: בטא קרוטן (מבשר לוויטמין A), לוטאין, זקסנטין, חלבון, ויטמין C ו- B6, סיבים תזונתיים, מגנזיום ואשלגן.
טיפ
דלעת בוטרוט הולכת עם מתוק - חשבו קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט; או טעים, חשבו טעמים של טימין, מרווה ואורגנו וניתן להשתמש בהם במגוון כלים. מבחינה טכנית פרי, דלעת החורף הקשה הזו מופיעה ברביולי, מרקים ואפילו פאי.
יתרונות בריאות דלעת Butternut
הרווארד מפרט כמה מהיתרונות הבריאותיים הספציפיים של דלעת החורף כמועילים להדחת סוכרת וסרטן, וכן כמועילים לתמיכה בבריאות הלב. דלעת היא אוכל ממלא דל קלוריות - 45 עד 90 קלוריות לכוס מבושל, תלוי בסוג. דלעת Butternut במיוחד התייחסה כבעלת כמעט מחצית מכמות הפחמימות של בטטה ובעלת אינדקס גליקמי נמוך ועומס.
בנוסף, התרכובות בטא קרוטן ולוטאין מסווגות כפלבנואידים ועשויות לסייע בהגנה על תאים אנושיים מההשפעות המזיקות של חמצן. לדברי הרווארד, הרמה הגבוהה של הדלעת של סקווש - כ 500 מ"ג לכל כוס כוס דלעת בוטנים או בוטן - יכולה לסייע בהתמודדות עם ההשפעות המזיקות של נתרן על לחץ הדם.
דלעת בוטנים, כמו כל דלעת החורף, היא בת למשפחת Cucurbitaceae (דלעת). זה מסווג טכנית כפרי, אבל בבישול מתייחסים אליו כאל ירק, מדווח בספריית הקונגרס.
כיצד להכין דלעת Butternut
דלעת בוטרוט שונה מציץ הקיץ בכך שהוא נקטף ואוכל בשלב הפירות הבוגרים - כלומר הזרעים שלו התבגרו לחלוטין והעור התקשה לגבה קשה. כאשר הוא הבשיל לשלב זה, ניתן לאחסן דלעת לשימוש לאורך כל החורף, על פי הארכת אוניברסיטת אילינוי.
להכנת דלעת בוטנים לבישול, התחל בבחירת דלעת שהיא בעיקר ללא פגמים ומרגישה כבד בידכם (כמה שריטות בעור תקינות). אם אתם מתכננים לחתוך את הדלעת, קילפו את העור החיצוני הקשוח, חצו אותו והסירו בתוכו את הזרעים והחומר הסיבי. ואז חותך את הדלעת לנתחים.
בישול עם דלעת Butternut
דלעת Butternut הולכת כמעט עם הכל וייתכן שהיא משמשת במתכונים רבים ועם עשבי תיבול שונים. קורנית ומרווה הם מועדפים טעימים. קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט יחד עם סירופ מייפל או דבש יוצרים תוצאה מתוקה כאשר מוסיפים אותם לדלעת חמאתית לפני שהיא נאפה בתנור.
מחית דלעת Butternut עובדת ומקופלת היטב לגבינת ריקוטה להכנת מילוי רביולי במרווה. או נסו להכין ריזוטו שמנת עם דלעת עם חמאה וגבינת פרמזן ולימון. אפשר גם להפוך אותו לרוטב פסטה מזין. אתה יכול להשתמש במחית Butternut במקום פירה או בקדרה לאפשרות ארוחת ערב נמוכה בפחמימות. ניתן להשתמש בקלות במעוך בוטרנאט במקום דלעת בפשטידות.
יתכן וקשה לטעון כי מתכון אחד הוא המתכון הטוב ביותר למרק דלעת עם דלעת, אבל אתה יכול להכין מרק מרוהט פשוט וחלק עם שום, בצל, תפוחים או אגסים וקישואים. לאחר הכנת דלעת אחת לבישול, מטגנים את השום והבצל בכף שמן זית בסיר מרק גדול על אש נמוכה עד להתרככותו. מוסיפים שני תפוחים קלופים, גרוסים וקוביות (או אגסים) יחד עם הדלעת ו 6 כוסות ציר ירקות או עוף. מביאים לרתיחה ואז מצמצמים עד להתבשחות עד לריכוך הירקות. פירה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
אתה יכול גם להכין מרק עם נתחי דלעת של Butternut; השמיט את התפוחים והמחית את מחצית המרק בבלנדר, ושמר את החצי השני לבחוש פנימה אחר כך. מגישים עם לחם מלא קלוי וסלט לארוחה שלמה. אם אתם מחפשים יותר חלבון לאכילה עם מרק דלעת עם אגוזי ליבה, בשר קלוי הוא ליווי טבעי.
