סלק הוא טעם נרכש עבור חלקם, המציע טעם חזק ומרקם צפוף. בעוד שסוג הסלק הנמכר ביותר בחנות המכולת שלך הוא בעל בשר אדום, ייתכן שתמצא גם סלק לבן, צהוב וכתום בשווקים חקלאיים ובחנויות המתמחות. ירק זה מגיש מגוון חומרים מזינים, כולל ויטמיני B ומנגן.
תזונה בסיסית
מנה של 1/2 כוס סלק מבושל מכילה 37 קלוריות. ירק שורש זה דל בשומן, עם 0.15 גרם למנה. גם לא תסתדר בדרך של חלבון - כל מנה מספקת רק 1 גר 'מתוך 56 גרם החלבון הדרוש לך ביום כדי לענות על צרכיך התזונתיים. מרבית הקלוריות בסלק מגיעות מפחמימות. בכל מנה של ירק זה יש 8 גרם מתוך 225 עד 325 גרם פחמימות הנדרשות מדי יום. בנוסף, אתה מקבל 2 גרם סיבים תזונתיים המסייעים במניעת עצירות ושלשול.
ויטמינים
סלק משמש כמקור טוב לפולאט, ויטמין B. כל מנה של ירק זה מכילה 17 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין זה על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות, מה שהופך את הסלק לבחירה טובה אם את אישה שמתכננת להרות - הפולאט עוזר במניעת מומים מולדים בעמוד השדרה. בנוסף, אתה לוקח חמישה אחוזים מהוויטמין C שאתה זקוק לו בכל יום וכמויות קטנות יותר של ויטמין A, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, ויטמין B-6 וחומצה פנטותנית.
מינרלים
אכלו סלק כדי להגביר את צריכת המנגן שלכם. כל מנה מספקת 14 אחוז מכמות המינרל הזה שאתה זקוק לו מדי יום. המנגן שומר על תפקוד תקין של המוח והעצבים ותורם ליכולתו של גופך ליצור הורמונים ורקמות חיבור מסוימות. אתם צורכים 7 אחוז מהאשלגן הדרוש לכם מדי יום, וכן 5 אחוז מהצריכה המוצעת למגנזיום. סלק מכיל גם סידן, ברזל, זרחן, אבץ, נחושת וסלניום.
פוטנציאל למניעת סרטן המעי הגס
הכללת סלק בתוכנית הארוחה עשויה לשפר את בריאות המעי הגס. מאמר באתר גיאוט מציין כי בטאצנין, תרכובת בסלק, עשויה לספק הגנה מפני סרטן המעי הגס. מחקר על בעלי חיים שפורסם במהדורת יוני 2000 של כתב העת נהרונג, מתאם בין סיבים מסלק אדום עם ירידה בתאים טרום סרטניים, אם כי זה לא הפחית את מספר הגידולים. יש צורך במחקרים אנושיים כדי לאשר ממצאים אלה.
שיקולים
הימנע מאכילת סלק אם אתם סובלים מאבנים בכליות, משקעים קטנים הנוצרים ממינרלים ומלחי חומצה. סלק עשיר באוקסלטים, אחד החומרים שנמצאים לרוב באבנים אלה, יחד עם סידן וחומצת שתן. אבנים בכליות יכולות להיות כואבות לעבור מגופך. אמנם קיימים טיפולים, הסרת סלק מהתזונה היא בחירה מונעת טובה.
