בישול הוא אתגר עבור אנשים עם אלרגיה לקשיו מכיוון שקשה לשכפל את טעמו ומרקמו של האגוז. למרות שאלרגיות קשיו אינן ידועות כמו אלרגיות לבוטנים, התגובות האלרגיות חמורות לא פחות ועשויות להיות מסכנות חיים. בעוד שהמסלול הקל ביותר יכול להיות פשוט להשמיט את האגוזים, אתה יכול לנסות כמה תחליפים טעימים במקומם.
אגוזים
בוטנים ואגוזים אחרים מחליפים לרוב קשיו. עם זאת, חשוב להחליף אגוזים במקום קשיו רק אם אתה בטוח שהאלרגיה שלך מוגבלת לקשיו. הקשיו, יחד עם שקדים, אגוזי מלך, פילברטים, אגוזי ברזיל, אגוזי מקדמיה ואחרים הם אגוזי עץ. אנשים האלרגיים לקשיו הם בדרך כלל אלרגיים לאגוזי עץ אחרים. הבוטן אינו אגוז עצים, אלא הוא למעשה סוג של קטניות שצומח באדמה. יש אנשים שאלרגים לאגוזי עצים אלרגיים גם לבוטנים. בנוסף לעיתים קשיו ובוטנים מעובדים לעיתים באותו מתקן וזיהום צולב בין האגוזים מהווה סיכון.
פירות יבשים
פירות יבשים יכולים להחליף קשיו תוך הוספת מתיקות למגוון מתכונים, בעיקר מאפים וסלטים. מבחינה תזונתית, פירות יבשים מוסיפים כמויות נדיבות של סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. צימוקים יבשים, תאנים או משמשים משמשים לקשיו בלחמים, קינוחים ומאפינס. חמוציות או דובדבנים מיובשים מספקים טעם מגעי לסלטי פירות או לסלטים ירוקים מושלכים.
דגנים מחיטה מלאה
דגני בוקר מלאים מוסיפים מתכונים ומרקם למתכונים כאשר קשיו אינם אפשרות. בתזונה, דגני בוקר מלאים הם תחליף בריא ועשיר בחלבונים. בעוד שתכולת השומן בקשיו כמעט 50 אחוז, דגני בוקר מלאים מכילים מעט מאוד שומן, אם בכלל. לקבלת פריכות נוספת, מפזרים דגנים יבשים על גבי ירקות או פסטה מאודים. אם הדגנים יבשים מדי למתכון שלך, יש להשרות אותה בכמות קטנה של שמן בריא ללב כמו שמן קנולה.
זרעים
זרעים כמו דלעת וזרעי חמניות הם בעלי טעם ומרקם דומה, מה שהופך אותם לתחליף טוב במתכונים הקוראים לקשיו. זרעים יעילים במיוחד אם המתכון דורש חמאת קשיו. הכינו חמאה משלכם על ידי מיזוג זרעים עם מעט מלח ומספיק חמניות או שמן קנולה בכדי להפוך את התערובת להתפשטה. השתמש בגרעיני דלעת או חמנייה, או בשילוב של שניהם. לקבלת טעם אגוזי עוד יותר, הוסף כמות קטנה של זרעי פשתן.
