זה כנראה קרה כשהיית רק ילד - בפעם הראשונה ששמת לב שתירס נראה דומה להפליא חולף מגופך כמו שקרה. למרות שנדמה כי תירס עובר במערכת העיכול שלך ולא מעוכל, גופך אכן סופג את החומרים המזינים הפנימיים..
פגזים חיצוניים סיביים של גרעיני תירס, לעומת זאת, אינם מתפרקים בגלל חוסר באנזימי העיכול הנחוצים.
טיפ
אמנם לא נראה כי גופך מעכל תירס, אך זו רק הקליפה החיצונית שנשארה שלמה כאשר חומרים מזינים נספגים על ידי גופך. התירס מספק סיבים תזונתיים, המסייעים בוויסות העיכול על ידי ריכוך הצואה וקידום סדירות תנועות המעיים.
שקול אנטומיה תירס
גרעיני תירס הם זרעי הצמח. הכיסוי החיצוני הקשוח של הגרעין נקרא מעיל עור הסובין. חלק זה של הגרעין נשאר ללא פגע בדרכי העיכול שלך. בתוך מעיל הסובין נמצאים הנבט ואנדוספרם.
הנבט הוא חלק הצומח שיהיה בבסיס הגרעין. האנדוספרם, המהווה את מרבית הגרעין, מספק הזנה לחיידק.
תירס הוא מסווג כירק עמילן, עם 98 עד 99 אחוז מעמילן התירס נמצא באנדוספרם, על פי מאמר שפורסם בגיליון פברואר 2016 של כתב העת Comprehensive Reviews במדעי מזון ובטיחות מזון .
זהה חומרים מזינים מתכלים בתירס
התירס מכיל חלבון, סוכר, עמילן ושומן, כולם מתעכלים בדרכי העיכול שלך ונספגים בזרם הדם שלך. על פי הדולר האמריקאי, 1 כוס תירס קפוא מבושל מספקת לך את הדברים הבאים:
- 159 קלוריות
- 5.1 גרם חלבון
- 2 גרם שומן
- 36.5 גרם פחמימות
- 4.7 גרם סוכר
תא הסיבים הצמחיים הוא המרכיב העיקרי של מעיל הסובין של גרעיני התירס. כמו עמילן, התאית מורכבת ממולקולות סוכר אינדיבידואליות המקושרות זו לזו. אולם הדרך בה מולקולות מולקולות הסוכר בעמילן ובתאית נקשרות זו מזו שונה.
מערכת העיכול שלך מייצרת אנזימים המפרקים במהירות ובקלות את הקשרים הכימיים בעמילן ומשחררים מולקולות סוכר העוברות לזרם הדם שלך.
אולם אנזימי העיכול אינם יכולים לשבור את הקשרים הכימיים בין מולקולות הסוכר בתאית, על פי מכללת אלמהורסט. לכן מעיל הסובין של גרעיני התירס עובר במעיים שלמים.
לקצור את היתרונות
אף כי מעיל הסובין של התירס עובר דרך מערכת העיכול שלך מבלי להישבר, סיבים תזונתיים אלה מספקים יתרונות חשובים לבריאות. התאית בסובין תירס סופגת מים, השומרים על שרפרף רך ומקדם תנועות מעיים סדירות, כך על פי מרפאת מאיו.
בנוסף, התפשטות של תאית ספוגה במים גורמת לך להרגיש מלא לאורך זמן, מה שעשוי לעזור בבקרת המשקל. על פי נתוני האקדמיות הלאומיות למדעים, הצריכה היומית המומלצת של סיבים היא 38 גרם לזכרים ו 25 גרם לנקבות. על פי הדולר האמריקני, 1 כוס תירס מספקת 3.7 גרם סיבים תזונתיים.
