יין הוא מקור לפוליפנולים - נוגדי חמצון בשפע המסייעים במניעת מערך של בעיות בריאותיות, כולל סרטן, מחלות לב וכלי דם, סוכרת ומחלות ניווניות. מכיוון שגורמים רבים משפיעים על תכולת הפוליפנול ביינות שונים, כמו בשלות הענבים, גורמי העיבוד והסביבה, תכולת הפוליפנול ביינות שונה. עם זאת, מחקר תזונתי מסוים מצביע על אילו יינות הם בעלי רמות הפוליפנול הגבוהות ביותר.
אל תדלג על העור
למרות שיין אדום וגם לבן מכיל פוליפנולים, יין אדום מכיל רמות גבוהות יותר של פוליפנולים מכיוון שהוא מיוצר באמצעות הענב כולו - עור וזרעים כלולים - ואילו יין לבן מיוצר רק במיץ הענבים הפועל בחופשיות. התהליך שבאמצעותו נעשה יין אדום מאפשר ליותר פוליפנולים להתפזר ליין, ומעניק יין אדום פי 10 מתכולת הפוליפנול של היין הלבן, כך עולה ממחקר סקירה שפורסם בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition" בשנת 2004. אז בחר כהה יותר יין אדום לתכולת פוליפנול גבוהה יותר.
לך יורו
פוליפנול שנקרא פרוסיאנידין מספק את התועלת הקרדיווסקולרית ביותר והוא הגבוה ביותר בענבי טנאט, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת "טבע" בשנת 2006. חוקרים אלה גילו כי יין מדיראן מדרום מערב צרפת הוא בעל התכולה הגבוהה ביותר של פרוסיאנידין. והם הגיעו למסקנה כי ביינות אדומים אחרים מדרום מערב צרפת ומסרדיניה שבאיטליה היו כמויות גבוהות מאוד של פרוסיאנידין, אם כי לא כמו יין מדיראן. ישנם הרבה מותגים שונים של יינות מדירן שיקראו "מדירן" על התווית, אך אם אינך מצליח למצוא אותם על המדפים, אתה יכול להזמין יין מיקבי מדירן. נסה יינות אדומים של מדיראן משאטו ד'אודי, דומיין ברת'ום, דומיין קמארטין ושאטו מונטוס. תוכלו לרכוש אדומים מסרדיניה ביקבי סרדיניה כמו קנטינה די סנטאדי, טנוט דטורי ומנצ'יני.
אדום לרזברטרול
פוליפנול המכונה רזברטרול עשוי להפחית את הסיכון לחלות בסרטן ובמחלות לב וכלי דם. לירוי קריסי, פרופסור אמריטוס במחלקה לגננות באוניברסיטת קורנל, חקר יותר ממאה זני יין אדום והגיע למסקנה כי יינות פינו נואר מניו יורק בעלי התוכן הממוצע הגבוה ביותר של רזברטרול. קריסי מצא גם כי יינות אדומים בניו יורק היו בעלי תכולת רזברטרול ממוצעת גבוהה יותר מאשר יינות מאזורים אחרים שהוא חקר, שכללו מדינות ומדינות אחרות. אתה יכול לרכוש פינו נואר בניו יורק, קברנה סוביניון או מרלו עבור תכולת פוליפנול ממוצעת גבוהה יותר מאשר יינות אחרים, אם כי תוכן הרזברוטרול בפועל עשוי להשתנות לפי שנה. נסה אדומים מ- McCall Wines, שזכה ביקב הטוב ביותר ביין והאוכל הקלאסי של ניו יורק 2013. מקאל יינות פינו נואר שמורת, אחוזת קורצ'אנג, זכה במיטב הפינו נואר. Winerffer Estate Wineyard 2010 קאסנגו קברנה סוביניון זכתה במיטב הקברנה סוביניון, ואילו פרס המרלו הטוב ביותר זכה בפרס מרלו קלרה כרמים 2010.
איכות לעומת כמות
רק מכיוון שיין אדום מכיל תכולת פוליפנול גבוהה יותר, אין פירושו שאתה צריך להתעלם מיין לבן לטובת הבריאות. מחקר שפורסם ב"מחקר רפואי נוכחי וחוות דעת "בשנת 1999 הראה כי לא היה שום הבדל מובהק בין יכולת נוגדי החמצון של יין אדום ולבן, בעוד שמחקר שפורסם ב"תרופות תחת ניסוי ומחקר קליני" בשנת 1997 הראה כי הפוליפנולים ב יין לבן, אם כי בכמויות נמוכות יותר, עשוי למעשה להיות בעל יכולת נוגדת חמצון רבה יותר בהשוואה ליין אדום.
