ייבוש בהקפאה, המכונה גם lyophilization, הוא תהליך שבו המזון קפוא במהירות, ואז הקרח הופך לאדי מים ומוסר אותו על ידי הצבת המזון הקפוא בוואקום, וכתוצאה מכך הוא מיובש. הקפאת ייבוש מזון דורשת ציוד מיוחד ולכן אנשים בדרך כלל לא עושים זאת בבית, אלא רוכשים מוצרים מחברות המתמחות בתהליך זה.
להשתמש
מזון מיובש בהקפאה משמש את האסטרונאוטים, החניכים, התרמילאים, יצרני המזון והצבא. ניתן גם לרכוש מזון מיובש בהקפאה לשימוש ביתי. דוגמאות לכך הן חתיכות הפרי שנמצאו בכמה דגני בוקר וגלידת אסטרונאוטים שנמצאו בחנויות מתנות. ניתן למצוא ארוחות שלמות בצורה מיובשת בהקפאה, מכיוון שכמעט כל המזונות יכולים להיות מיובשים בהקפאה.
יתרונות
ברגע שהמים מוציאים את המזון הם הופכים להיות קלים מאוד. זה מאפשר ניידות קלה יותר של כמויות גדולות של מזון והובלת מזון זולה יותר. מזון מיובש בהקפאה נוטה לשמור על מרבית איכותם התזונתית, טעמם, צורתם וגודלם. הם אינם זקוקים לקירור, ויכולים להימשך חודשים או שנים. אוכלים מיובשים בהקפאה יכולים גם להתייבש מהר מאוד, בשונה ממזון מיובש.
חסרונות
החיסרון העיקרי של מזון מיובש בהקפאה הוא שהם יקרים למדי בגלל הציוד המתמחה הדרוש לתהליך זה. מזון מיובש בהקפאה תופס מקום כמעט כמו מזון טרי, ואילו מזון מיובש תופס פחות מקום. לרוע המזל, אנשים רבים אינם יודעים להשתמש במזון מיובש בהקפאה להכנת ארוחות בבית.
שיקולים
למרות שמזונות יקרים ומיובשים בהקפאה יכולים להועיל למדי. אתה יכול לייבש אותם מחדש באמצעות מים קרים או חמים, כך שתוכל לשאת את המזון הדרוש לך מבלי לדאוג שיהיה לך דרך לשמור על האוכל קר או לחמם אותו. אורך חיי המדף הארוך שלהם הופך גם מזון מיובש בהקפאה לאפשרות מעשית עבור חנויות מזון לחירום.
