דמנציה היא קבוצת תסמינים הכוללים תפקודים נפשיים לקויים, כולל זיכרון והיגיון. מחלת האלצהיימר היא הגורם השכיח ביותר. על פי מרפאת קליבלנד קיימים עד 50 סיבות ידועות אחרות. אלה כוללים אירוע מוחי, מחלת הנטינגטון, פרקינסון, זיהומים כמו HIV ואינספלופתיות ספוגיות הניתנות להעברה, שימוש באלכוהול או סמים כרוניים, פציעות וגידולי מוח. אנשים הסובלים מדמנציה זקוקים לעזרה בבחירת אוכל ולעיתים קרובות בפעולת האכילה עצמה.
סיבים
דמנציה לרוב פוגעת באנשים מבוגרים ובאנשים מבוגרים לעתים קרובות יש בעיות עם עצירות, מה שהופך את צריכת הסיבים התזונתיים לחשובה. המרכז הרפואי באוניברסיטת אוהיו ממליץ להכניס סיבים נוספים לאט כך לגוף יש זמן להסתגל. מקורות טובים לסיבים הם לחמים ודגנים מלאים, שעועית, פירות וירקות. צריכת הסיבים המומלצת למבוגרים היא 25 גרם ליום לנשים, ו -38 גרם לגברים, עד גיל 50. לנשים מעל גיל 50 צריכות 21 גרם ליום, ואילו גברים מעל גיל 50 צריכים לקבל 30 גרם, על פי מכון הרפואה.
ארוחות קטנות תכופות
בגלל בעיות ריכוז, תיאבון לקוי או שינויים בטעמו של אוכל, אנשים עם דמנציה לא תמיד יכולים לאכול ארוחה מלאה בישיבה אחת. אומר ארוחות תכופות, קטנות יותר, התשובה, אומר המרכז הרפואי OSU. ניתן לחלק את המזון המוגש בדרך כלל בשלוש ארוחות ובכמה שמגישים בין הארוחות. לדוגמה, קערת שיבולת שועל המיוצרת עם חלב במקום מים לתוספת תזונה ומיץ יכולה להיות ארוחת בוקר; באמצע הבוקר האדם יכול לאכול ביצה קשה ופיסת פרי.
רטבים, רוטב ותיבול
הפיות של אנשים מבוגרים מייצרים פחות רוק, לפי המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד, או UMMC. פה יבש מפריע לעיסה ובליעה ולכן המרכז הרפואי OSU מציע להוסיף רטבים או רוטב. הטעם פוחת גם עם הגיל, ולכן הטעם הנוסף של רטבים ורוטב יכול לסייע בהמרצת בלוטות הטעם ולספק תזונה נוספת וקלוריות. השתמש בתבלינים ותבלינים אחרים כדי לעורר את בלוטות הטעם, אך אל תשתמש במים יתר אשר יכולים להוסיף לבעיות בריאותיות, כמו יתר לחץ דם. ב- UMMC נמסר כי היכולת לטעום מלח היא מהראשונות שאבדו, מה שמקל על הגזמת השימוש בהן. הכבושים והרטבים יכולים גם הם עשירים בשומן. בגיליון 2006 של "דמנציה והפרעות קוגניטיביות גריאטריות" מדווח כי צריכה גבוהה של שומנים רוויים יכולה להעלות את הסיכון לדמנציה ומחלת אלצהיימר, החל מאמצע החיים.
דיספגיה
אנשים הסובלים מדמנציה מפתחים לפעמים קשיים בבליעה, מצב המכונה גם דיספגיה. זה מסוכן מכיוון שהוא יכול להוביל לשחיקה של אוכל או נוזלים לריאות. אם לאדם יש דיספגיה, הימנע ממתן מזונות קשים ללעיסה, כמו ירקות גולמיים. במקום זאת, מחית ירקות ובשר מבושלים. מרקים ומשקאות מעבים עם מעבים מסחריים שאינם משפיעים על טעם האוכל. הטעם עדיין חשוב ולכן מחית כמה ירקות יחד לתוספת תזונה וטעם, ומשתמשים בתבלינים ותבלינים אחרים כדי להוסיף טעם למזון.
