רבעים רגליים עוף מורכבים מהירך ומקל התוף והם בדרך כלל נארזים בעור שעדיין דלוק. הם פחות יקרים מחתוכי עוף ארוזים מראש, נטולי עצמות, אך קל לאפות אותם בתנור. לא קשה להסיר את העור לפני הבישול, דבר שעליך לעשות כדי לשמור על אחוז השומן. 3 גרם. הגשת עוף בשר כהה נטול עור מכיל 290 קלוריות ו 13 גרם שומן. אחוז השומן הוא 20 אחוז מהצריכה היומית המומלצת שלך, אז נסה לא להוסיף הרבה יותר שומן עם ההכנה שלך.
לחם
עוף לחם שנאפה בתנור מציע קראנץ 'משביע ללא כל תוספת השומן של העוף המטוגן. לקבלת הטעם והתוצאות הטובים ביותר, יש להאיץ את רבעים הרגליים למשך מספר שעות לפני ההנקה. מגלגלים את העוף בפירורי לחם טריים ומתובלים ואופים על מתלה תיל שהונח על תבנית. כדי לשמור על פחמימות נמוכות, תוכלו פשוט לפזר את פירורי הלחם מעל חלקו של העוף. וודאו שהטמפרטורה הפנימית של העוף מגיעה ל 165 מעלות פרנהייט לבישול יסודי ובטוח. בדוק עם מדחום בשר בחלקו העבה ביותר של רבע הרגליים, אך אל תתן לו לגעת בעצם.
צלוי
הכנה פשוטה עדיפה כשאתה ממהר או אם אתה מבשל עוף אורגני איכותי או משווק עופות. צלייה בתנור במינימום מרכיבים מאפשרת לטעמו של העוף להתבלט. כל תערובת של עשבי תיבול ותבלינים עובדת על עוף. טרגון ומרווה הם מסורתיים וטובים במיוחד. שפשפו את העשבים לתוך העוף במלח, פלפל ומעט שמן זית בריא ללב לפני הצלייה. אתה יכול גם לסחוט מעט מיץ לימון על העוף ולשפשף עם שום, או לנסות לשפשף אידיוט ג'מייקני.
על האש
תוכלו ליהנות מהטעם המוזר של עוף ברביקיו גם אם אין לכם גריל או שהוא קר מכדי לבשל בחוץ. אפייה בתנור עובדת ממש מצוין, אם כי אין לכם את הטעם המעושן המלא שנותן הגריל. כדי לפצות, השתמש ברוטב ברביקיו המשלב עשן נוזלי. אתה יכול להכין רוטב משלך או לרכוש רוטב בבקבוקים. אופים את העוף קודם ללא רוטב למשך 30 דקות, ואז מחליחים עם הרוטב ואופים עוד 30 דקות. מרדדים את העוף במשך הדקות האחרונות כדי לתת לו מעט חרמונית.
לחם
לחם תנור מאפשר לטעמים לחלחל פנימה ומייצר עוף רך מאוד. השתמש בתנור הולנדי עם מכסה הדוק. משחימים תחילה את העוף על הכיריים, ואז מוסיפים את נוזל הקליפה, מכסים ומחליקים לתנור. מרק עוף ויין לבן עם מעט מיץ לימון עובדים היטב כקלדת נוזלים. טעם עם עשבי תיבול, בצל ושום. אל תפחד משימוש יותר מדי בשום שהטעם מתרכך בתהליך הבישול. אמריל לגאסה ממליץ על 40 שיני שום במשך שישה רבעים רגליים במתכון לרשת המזון.
