האם קיים קשר בין מיץ תפוחים לשלשול? הוצאת בריאות הרווארד מדווחת כי שתיית יותר מדי מהמשקה עלולה לגרום לתלונות מעיים. יתר על כן, מנהל המזון והתרופות (FDA) מזהיר כי שתיית מיץ פירות לא מפוסטר, כולל מיץ תפוחים, עלולה לגרום לתסמינים של הרעלת מזון, כמו שלשול.
טיפ
שתיית כמויות מופרזות של מיץ תפוחים עלולה לגרום לשלשול, בעיקר אצל ילדים.
סוכריות מיץ תפוחים ושלשול
הוצאת בריאות הרווארד מסבירה כי סוכרים טבעיים במזון מגרים את דרכי המעי להוצאת אלקטרוליטים ומים, המשחררים את הצואה. כאשר אתם צורכים יותר מדי מסוכרים אלו, השלשול יכול להיווצר.
אחד האשמים העיקריים בסוכר במיץ תפוחים הוא פרוקטוז. למעשה, לדברי הגסטרואנטרולוג נורטון גרינברגר, ד"ר מרצה, פרופסור מבית הספר לרפואה של הרווארד, "שבעים וחמישה אחוז מהאנשים הנוטלים יותר מ- 40 עד 80 גרם פרוקטוז ליום חולים בשלשול."
מחקר קטן מאפריל 1989 שנערך על 17 פעוטות, שפורסם בכתב העת האירופי לרפואת ילדים , אינו חקירה אחרונה. עם זאת, כדאי להזכיר כי זה ממחיש כיצד הפרוקטוז בתפוחים יכול להוביל לשלשול.
המחקר קובע כי הסוכרים סורביטול ופרוקטוז בתפוחים אינם נספגים לחלוטין אצל מרבית האנשים, בעיה שלעתים מגיעה לשיאה בצואה רופפת. כאשר הוסר מיץ התפוחים מהתזונה של כל תשעת הפעוטות שסבלו משלשול לא ספציפי, התדירות והעקביות של צואה שלהם הפכו לנורמליים.
בית החולים לילדים בבוסטון מסכים כי שלשול אצל ילדים יכול לנבוע מצריכה מוגזמת של מיץ תפוחים ומיצי פירות אחרים עם תכולה גבוהה של סורביטול. אם פעוט חוטף שלשול באותו זמן שמוכנס אוכל בשולחן בתזונה, זה מצביע על כך שהילד מתקשה בעיכול סוכר ועמילן.
מיץ תפוחים ושלשולים לא מפוסטרים
ה- FDA מדווח על קבלת התראות על הרעלת מזון שנובעת משתיית מיץ פירות גולמי וסיידר שלא עברו תהליך פיסטור כדי להרוג חיידקים. בעוד שהחסינות של מרבית האנשים מגנה עליהם מפני חלות כאשר הם בולעים חיידקים הנישאים במזון, חלקים מסוימים באוכלוסייה עם חסינות מוחלשת נמצאים בסיכון. אלה כוללים קשישים, ילדים, נשים הרות ואנשים עם סרטן, סוכרת או איידס.
למרות שרוב מיץ התפוחים הנמכר בסופרמרקטים בארה"ב מפוסטר, ישנם בעלי מכולת, שוקי איכרים, חטיפי מיצים וחנויות מזון בריאות שמוכרים את המגוון הלא מפוסטר. ה- FDA דורש כי מוצרים לא מטופלים אלה יעבירו אזהרה על התווית לפיהם הם אינם מפוסטרים ועלולים לגרום למחלות אצל אנשים מסוימים. לעומת זאת, הסוכנות אינה דורשת תוויות על מיצים וסיידר שנמכרים בזכוכית.
כדי להימנע מהידבקות בהרעלת מזון ממיץ תפוחים לא מפוסטר, חפש את תווית האזהרה בעת הקניות, ממליץ ה- FDA. אם אתם מכינים מיץ תפוחים בבית, שטפו היטב את הפירות ואת הידיים לפני המסיס.
מלבד שלשול, מחלות הניתנות במזון עלולות לגרום להקאות, חום וכאבי בטן. אם אתה חושד שאתה או בן משפחה חולים במחלה כזו, פנה מייד לרופא המטפל שלך. כדאי גם להכיר את האשמים בהרעלת מזון שאינם תפוחים.
תפוחים וגז
קליניקה בקליבלנד מפרטת תפוחים כאחד המזונות העלולים לגרום לגזים, המתבטאים בגיהוק, גיהוק או גזים במערכת העיכול. אחד הגורמים המובילים לגז הוא המחסור באנזימים המעכלים סוכרים, סיבים ועמילנים. סוכרים של פרוקטוז וסורביטול בתפוחים שלעתים מייצרים שלשול עלולים גם הם לגרום לגזים.
מכיוון שהסיבים בתפוחים ובפירות אחרים מייצרים גז, הקרן הבינלאומית להפרעות במערכת העיכול ממליצה להגדיל בהדרגה את צריכת הסיבים התזונתיים כדי להפחית את הסימפטומים.
שימו לב כי התגובות לסיבים תזונתיים בקרב אנשים שונים ישתנו וכי יותר מדי סיבים עלולים להחמיר את הסימפטומים אצל אנשים מסוימים. אין ספק כי סיבים מועילים לבריאות, אך עדיף להגדיל את הצריכה שלך לאט, החל מכמות קטנה.
תפוחים גורמים לגז מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של חומרים הנקראים תסיסה, אוליגוסכרידים, דיסכרידים, מונוסכרידים ופוליולים (FODMAPs). לכן הם נחשבים לפירות "FODMAP עשירים".
רופאים באוסטרליה פיתחו את הדיאטה דלת FODMAP כדי לקדם את ההקלה בתסמינים הקשורים להפרעות בטן, אומר הרווארד בריאות הוצאת הרפואה. אם אתם חווים אי נוחות במעיים מתפוחים, מומלץ לעבור לפירות דלי FODMAP כמו אוכמניות, בננות, תותים, תפוזים וקנטולות.
תפוחים שלמים לעומת מיץ תפוחים
תפוחים, כמו כל פרי, מזינים מאוד, אך האם מיץ תפוחים בריא באותה מידה? מחקר קטן שפורסם בכתב העת האירופי לתזונה בדצמבר 2013 השווה את ההשפעות של תפוחים עם מיץ תפוחים אצל 23 משתתפים.
היא הגיעה למסקנה כי מכיוון שהמיץ נטול סיבים תזונתיים אין לו את היתרונות הבריאותיים של תפוחים שלמים. למרות שמיץ תפוחים נחשב למנה בהמלצת חמישה פירות ליום, יתכן שהוא אינו מהווה תחליף מתאים לכל הפרי.
בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן מסכים עם מחברי המחקר האירופאי לתזונה , וקובע כי תפוחים טריים ושלמים מציעים את מירב החומרים המזינים. תהליך הפיסטור והסינון מסלק את מרבית הסיבים ומרכיבים בריאים אחרים הנקראים פלבנואידים.
שימושים בתפוחים
תפוחים המאוחסנים בטמפרטורת החדר על השיש יימשכו שבועיים עד שבועיים, אך המרקם עשוי להשתנות. אם הם מאוחסנים בפריס במקרר, תפוחים יישארו טובים במשך חודשיים.
האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה מספקת טיפים כיצד לכלול תפוחים נוספים בתזונה. הוסף את הפירות לשיבולת שועל או ליוגורט בבוקר. פורסים אותם, וכללו אותם בכריכים להקניית פיצז. טיגו תפוחים בבלנדר כדי ליצור רוטב למזוג מעל לביבות או בשר על האש. חטיפים תפוחים בריאים נוספים כוללים זיווג פרוסות תפוחים עם חמאת בוטנים, חמאת שקדים או פרוסות דקות של גבינת צ'דר.
תפוחים טעימים גם הם כשמוצגים בסלטים. פורסים תפוחים, שומר ואינדיביים ומכינים ויניגרט עם שמן זית, חומץ ומיץ לימון לשפוך עליו. לחלופין, צרו סלט וולדורף עם תפוחים, סלרי, אגוזי מלך וצימוקים וערבבו רוטב גרידת לימון, מיונז ויוגורט רגיל.
SelectMyPlate של USDA מציע הצעות נוספות. הכינו סלט פירות טרי על ידי שילוב תפוחים עם זני פרי אחרים. מקציפים מטבל דל קלוריות כדי להפוך את חטיף פרוסת התפוח למושך יותר.
