הנחיות USDA ממליצות להפשיר מוצרי בשר במקרר או במים קרים כדי למנוע מחלות הנישאות במזון. אבל כשקצר זמן, קדימה לבשל עוף ישר מהמקפיא. זמני הבישול ושיטות הבישול עשויים להשתנות מעוף שהופשר, לכן בדקו כל חתיכה במד חום בשר כדי להבטיח שהוא יגיע לטמפרטורה בטוחה של 165 מעלות פרנהייט.
תחת לחץ
אחת הדרכים המהירות ביותר לבישול עוף קפוא היא בעזרת סיר לחץ. מטפטפים מעט שמן בתחתית סיר הלחץ, ואז הופכים את החום לבינוני-גבוה. מסננים כל חתיכת עוף בנפרד בשמן החם כדקה לכל צד, עד שהעוף מתחיל להזהיב. החזירו את כל העוף לתבנית, ופזרו את החלק העליון של כל חתיכה בתבלינים האהובים עליכם. הניחו את המכסה על הכיריים והביאו לטמפרטורה גבוהה על פי הוראות ההוראות. מבשלים את העוף במשך שבע עד 10 דקות. הימנע מבישול תרנגולות שלמות בסיר לחץ; הם מתפרקים בתהליך הבישול, ומפחיתים את האיכות הכללית של הבשר.
חם מחוץ לתנור
אפייה היא אחת משיטות ההכנה הפשוטות ביותר לתרנגולות שלמות וגם לרבעונים בדיוק מחוץ למקפיא. משמנים את תחתית תבנית האפייה ומניחים את העוף בשכבה אחידה בתחתית הכלי. מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש ל -350 מעלות ומבשלים 20 דקות. מוציאים את העוף מהתנור ומתבלים אותו בתערובת התבלינים המועדפת עליכם. מתבלים לאחר שהעוף התבשל מספר דקות, מכיוון שהתבלינים יחליקו מהעוף הקפוא. מחזירים את העוף לתנור ומבשלים כ-20 עד 30 דקות נוספות, או עד שהעוף נרשם 165 מעלות בנקודה העבה ביותר.
שיטת כיריים
בישול עוף על הכיריים גורם לעתים קרובות לחיצוניות שרופות ופנים גולמיים, אך אתה יכול להילחם בבעיה זו על ידי הפחתת עובי העוף שלך. מניחים את חתיכת העוף על קרש חיתוך נקי, וחותכים אותה לצורה הרצויה. רצועות חזה עוף ארוכות ודקות עובדות היטב עבור פג'יטאס, ואילו קוביות הן הצורה המושלמת למרקים ותבשילים. משחימים את העוף החתוך במחבת על אש בינונית, מבשלים עד שהבשר כבר לא ורוד והתבשל לטמפרטורה הראויה. בישול עוף קפוא יכול לארוך עד 50 אחוז יותר מאשר עוף טרי, לכן התאם את זמני הבישול בהתאם.
תכשירים אלטרנטיביים
הימנע מכלי בישול איטי ומבישול מיקרוגל בעת הכנת עוף גולמי קפוא. מבשלים איטיים מעלים את הטמפרטורה למספר שעות וזה יוצר קרקע לגידול חיידקים ומחלות הניתנות במזון, כמו הרעלת סלמונלה. מיקרוגל מייצר בישול לא אחיד, וכתוצאה מכך חלקים מהעוף מבושלים מדי וחלקים אחרים גולמיים.
