עוף הוא חלבון איכותי ותוספת חיובית לתזונה שלך. יש לאכול זנים מטוגנים רק כפינוקים מדי פעם, בגלל התוספת הקלוריות והשומן הנוסף. אם אתה מתכוון להשקיע את הזמן בהכנת עוף מטוגן, אתה רוצה את המתכון העוף המטוגן הכי טוב שאפשר.
אמנם אתה יכול להרתיח טכנית עוף לפני טיגון אותו, אתה בסופו של דבר עם טעם פגום, ואולי גם קרום שנופל מיד. מרבית המתכונים קוראים להחיל חריף טעים על העוף לפני הטיגון; כשהוא רותח קודם שוטף את המרינדה הזו. גם הרתחת העוף הופכת אותו לחלקלק במיוחד, כך שתערובת ההנקה שלך מתקשה להיצמד לעור על חתיכות העוף שלך.
טיפ
מוטב שתלך בדרך הקלאסית בכל מה שקשור להכנת עוף מטוגן. השתמש במרינדה טעימה כדי להשרות את חתיכות העוף שלך, לחם אותן ואז טגן את העוף על אש נמוכה יחסית עד שהציפוי בצבע חום זהוב. הרתחה מראש אינה נחוצה.
מתכון עוף מטוגן קלאסי
פשוט אין צורך להרתיח עוף לפני טיגון. אתה למעשה יכול להתפשר על הציפור.
מתכון עוף מטוגן קלאסי כולל קודם כל השריית העוף במרינדה טעימה המורכבת מחלב חמאה ותבלינים כמו קאיין, מלח ואורגנו. תנו לחלקים להשרות לפחות ארבע שעות, ועד 24 שעות.
לאחר מכן, לחם בציפוי שבחרת ולטגן בטמפרטורה נמוכה יחסית של כ -350 F, על פי מאמר בית הספר להנדסה Viterbi של USC. השתמש במדחום לבישול כדי לפקח על טמפרטורת הטיגון ולשמור על עקבותו. כאשר העוף חום זהוב עמוק, זה כנראה נעשה. אבל בדוק את זה עם מדחום מזון. זה אמור לקרוא 165 F ומעלה, על פי ה- USDA.
טרף את העוף שלך לטיגון
מתכון עוף מטוגן קלאסי שיש לכם למרינה, לחם ולבשל את החלקים - ללא מבשלים מוקדמים - לוקח בערך 15 עד 20 דקות לשמן לבישול. לבשר כהה לוקח יותר זמן לבשל מאשר בשר לבן.
על פי המתכון, זה מקצץ את זמן הטיגון לדקה אחת בלבד לכל צד. פירושו של קיצור הדרך הזה אתה צריך להכניס הרבה טעם למלכייה, עם זאת, מכיוון שכל הטעמים שתכניסו למרינדה מבושלים.
דרך נוספת לבשל מראש עוף היא לאפות את הנתחים לפני הבישול. האפייה תחילה עוזרת לחסוך זמן בטיגון, אך שומרת על כל טעם המרינדה שלך.
כדי לאפות עוף לפני הטיגון, יש למרינדה כפי שנהג לעשות, ואז הכניסו את העוף לתנור בחום של 350 מעלות למשך 30 עד 40 דקות - כך שהחלקים העבים ביותר יתבשלו עד 165 מעלות פנימית, במיוחד ליד העצם. מצננים את הכל לפני הטיגון.
כשאתה מוכן למקם את החלקים בשמן, תן לעוף האפוי לעלות לטמפרטורת החדר ואז לטפטף כפי שהיה רגיל. מטגנים בשמן 350 F, בדיוק כמו שבדרך כלל הייתם עושים, אבל רק שמונה עד 10 דקות. המשמעות היא שזמן הבישול שלכם נחתך לשניים, וזה מועיל במיוחד אם אתם מכינים חבילה של עוף מטוגן שיגיש הרבה אנשים בארוחת ערב או בפיקניק.
אלטרנטיבה בריאה לטיגון העוף היא חפירה ואפיית העוף בתנור. באופן זה אתה מקבל ציפוי פריך ללא התוספת השומן. מנת תוף מטוגנת מכילה 193 קלוריות ולמעלה מ -11 גרם שומן, על פי USDA FoodData Central; לאפייה גדולה יש 145 קלוריות ו -7.6 גרם שומן.
גם בישול מקדים מציע לכם את היתרון בידיעה שהעוף כבר מבושל לטמפרטורה בטוחה מראש. אתה לא צריך להסתמך על תהליך הטיגון כדי לבצע את העבודה הזו, ויכול להתמקד במציאת הטעם והמרקם האידיאליים.
