שמן קנולה הוא אחד משמני הבישול הרבים שניתן למצוא על מדפי חנויות המכולת. בהיר בצבעו, יש לו נקודת עשן בינונית, מה שהופך אותו לבחירה טובה יותר לבשל איתו משמן זית, עם נקודת עשן נמוכה. שמן זה, במקור מצמח האפס, נשרף על מנת ליצור את צמח הקנולה. המרכיב היחיד בשמן קנולה הוא קנולה, כשלעצמה. אבל זה מורכב משומנים מסוימים, ויטמינים וחומרים מזינים אחרים המצביעים על קנולה יכולה להיות חלק מתזונה בריאה ללב.
שומן בלתי רווי
אחד המרכיבים הבסיסיים בשמן קנולה הוא שומן בלתי רווי. סוג זה של שומן מהווה את מרבית השומן שאתה מוצא בשמן קנולה, וקשור לירידה בדלקת בגוף, על פי כריסטופר פ. תותח בספרו, "המדריך השלם לאדיוט לתזונה נגד דלקת. " שומנים בלתי רוויים קשורים גם להפחתת רמות הכולסטרול, סיכון נמוך יותר למחלות לב וירידה במשקל.
חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6
שמן קנולה מכיל גם חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. דבורה א. קליין, בספרה, "200 סופר-המזון שיצילו את חייך", קובעת כי קנולה מורכבת מכ -23 אחוז אומגה 6 ו -10 עד 15 אחוז אומגה 3. שמן הגבוה באומגה 6 מאשר אומגה 3 נוטה להיות טוב יותר לבשל איתו, מכיוון שאומגה 3 רגישים מאוד לנזק כתוצאה מחום, ואומגה 6 יציבה יותר. שניהם מהווים חלק חשוב מהתזונה.
ויטמין E
שמן קנולה מכיל גם רמות גבוהות יחסית של ויטמין E. בספרו "ויטמינים ומינרלים דמיסטיפ" מציין הסופר סטיב בלייק כי שמן קנולה מכיל 21 מ"ג ויטמין E למאה גרם, מה שהופך אותו לאחד השמנים המובילים עם ויטמין זה. ויטמין E חשוב לתהליכים רבים בגוף, כולל עזרה בקריש דם, ריפוי חתכים וחבורות ופועל כנוגד חמצון, נלחם ברדיקלים חופשיים הן מהאוכל והן מהסביבה.
חומצה אירוקית
שמן קנולה מכיל גם חומצה ערקית, אך לא את הכמות הגבוהה הכלולה בצמח האפס המקורי. למרות שקנון מציין כי חומצה עירקית היא המרכיב ה"קסם "בשמן של לורנצו, שהיה נושא הסרט על ריפוי מחלה גנטית, חומצה זו יכולה למעשה להיות רעילה בכמויות גבוהות על פי MayoClinic.com. הכמות שנמצאת בשמן קנולה היא נמוכה ואינה נחשבת כמזיקה לבני אדם.
