ויטמין P הוא מונח קולקטיבי המשמש לעיתים נדירות לסיווג צמחים המכונה פלבנואידים, או ביופלבונואידים - המונחים הנפוצים יותר. פלבנואידים הם פיגמנטים המייצרים צביעה צהובה או אדומה-כחולה בצמחים. יחד עם צבע, הם מספקים לצמחים הגנה מפני התקפות מפני חרקים, פטריות ומיקרובים. הם קשורים גם למניעת סרטן ומניעת מחלות לב וכלי דם. בעוד שפלבנואידים נמצאים בשפע במזונות צמחיים רבים, אוכלים בצבעים עזים נוטים להכיל כמויות גבוהות יותר.
פירות בצבעים בהירים
פירות רבים בצבעים בהירים עמוסים בפלבנואידים. דובדבנים אדומים עשירים בקוורצטין - חלק מקטגוריית הפלבונול של הפלבנואידים. פירות הדר אורזים גם אגרוף פלבנואיד חזק. אשכוליות עשירות בפלנינגנוארינגין, ולימונים, תפוזים ולימוסים מכילים כמויות גבוהות של פלבנואידים eriodictyol והספרטין. פטל שחור אוכמניות מכילים כמויות גבוהות של פלבנואידים קטכין ואפיקציטין. ענבים שחורים ואדומים הם מקור טוב לכיווני פלבנואידים וקטכין.
ירקות חיים
מרבית הירקות הטריים הם מקור טוב לפלבנואידים, במיוחד לאלה הצבעים בצבעים עזים. עגבניות אדומות בשלות ופלפלים ירוקים מכילים את פלבנואידים קוורצטין ולוטאולין. חסה בעלים אדומים מספקת את הקלסטין הפלבנואיד. קייל טרי ותרד עשירים בקמפפורול הפלבנואיד. בצל סגול מכיל כמויות גבוהות של פלקסונר קווסרטין ואיסורמומטין וכן כמויות קטנות יותר של פלבונולים קיימפפרול ומיריצטין.
עשבים ותבלינים בריאים
הוספת עשבי תיבול ותבלינים לארוחות שלך היא דרך מצוינת לצרוך יותר ויטמין P. כוסברה עשירה בקלבצרין הפלבונול. אורגנו טרי, מרווה וטימין מכילים את פלבונול קוורצטין והפלבונים אפגנין ולוטאולין. פטרוזיליה עשירה מאוד בפלבון אפיגנין ומכילה גם לוטאולין, קאמפפרול, קוורצטין ומיריצטין. גרגיר גינה טרי מכיל את הפלפנול קיימפפרול, והשמיר הטרי מספק כמויות טובות של כאמפפרול וגם איזמורמנטין הפלבונול.
משקאות מועילים
מספר משקאות מספקים פלבנואידים יקרי ערך. מיצים המיוצרים מפירות טריים וגרגרים הם מקורות טובים לפלבנואידים, כמו קוורציטין, היספריטין, נרנינגין, אריודקטיול וקאטצ'ין. יין אדום עשיר בקטצ'ינים ומכיל את הקלצטין של הענבים החזקים כמו גם את הלוטאולין הפלבוני. תה - זנים ירוקים ושחורים כאחד - מכיל את הפלבנואידים קטכין, קיימפפרול וקוצרצטין. ולאוהבי שוקולד חם: קקאו שוקולד מריר מספק קטצ'ינים.
