טמפרטורת תנור מדויקת חיונית בעת אפיית לחם, עוגות או עוגיות. אם התנור שלך מוגדר נמוך מדי או שאינו מתחמם לטמפרטורה הנכונה, הוא יכול לשנות את זמן הבישול, המרקם והצבע של העוגות שלך ומוצרי מאפה אחרים. למרות שמדחום לתנור צריך למנוע תנור קריר מדי, לא כל מדחום התנור מדויק. הכרת הסימנים של תנור תת-חום יכולה לעזור לכם להתאים אותו ולמנוע בעיה זו בעתיד.
מרכזים שקועים
אם התנור שלך לא מספיק חם, עוגות או עוגיות עלולות ליפול כשהן מתקררות. אתה יכול להסוות עוגה שנפלה עם פירות טריים, חלבית או קצפת. במקרים אחרים העוגה או הלחם המהיר עשויים להיות מבושל במרכז, וכתוצאה מכך מרכז שקוע ורטוב. אם מרכז העוגה שלך לא מבושל דרך, השלך את העוגה או הגיש רק חתיכות מהקצוות החיצוניים וזרוק את המרכז התחתון.
יובש
עוגות יבשות, עוגיות או כיכרות לחם עשויות להיות תוצאה של אפייה ארוכה מדי בתנור קריר מדי. אם מוצרי האפייה שלך יבשים בעקביות, בדוק את טמפרטורת התנור שלך. מאפים יבשים יתר על המידה יכולים לנבוע גם ממידות לא נכונות או מתכון לא מעוצב עם יותר מדי קמח, מחמצת או קיצור. מעט מדי סוכר יכול גם לגרום לאפייה שלך להיות יבשה.
מרקם גס או גרגר
לחמים גסים, גרגירים, עוגיות או עוגות נובעים לעתים קרובות מתנור שחומם לא מספיק. ערבוב לא נכון או לא מספיק, שימוש בשומן נוזלי במקום מוצק ועודפי מחמצת עלולים לגרום גם לאפייה גסה, גרגרנית או גרגירית.
אפייה צפופה וכבדה
אם העוגה או הלחם שלך מגיעים מהתנור מרגישים יותר כמו לבנה מאשר קינוח, עליך לבדוק את טמפרטורת התנור שלך. לחמים דורשים חום מספיק כדי לעלות כמו שצריך. אם התנור שלך נמוך מדי, הלחם לא יעלה מספיק ויוצר כיכר כבדה ולא מושכת. יחסי ערבוב או יחס מתכונים לא תקינים עשויים גם לגרום ללחם או לעוגה שלכם להיות צפופים למדי.
צבע קרום
תנור קריר בדרך כלל מייצר קרום חיוור או רך או השחמה לא מספקת. העלאת טמפרטורת התנור שלך יכולה ליצור קרום כהה יותר, אך יתכן שתצטרך יותר סוכר, מחמצת או קיצור במתכון שלך.
