ישנם 2, 000 סוגי פטריות אכילים, אך פטריית הכפתורים הלבנה היא זו הנאכלת בדרך כלל ברחבי העולם, על פי דו"ח בנובמבר 2014 שהתפרסם ב- Nutrition Today . אנשים רבים עשויים לבחור בפטריית השיטאקה בטעם האוממי שלה, אך גם לפטריות לבנות יש יתרונות בריאותיים להציע.
פטריות הן אחד המזונות היחידים עם ויטמין D טבעי - ויטמין שעוזר לשמור על העצמות ומערכת החיסון שלך חזקות - והם גם עשירים בנוגדי חמצון, נוגדי דלקת ונוגדי סרטן (או נגד סרטן) שיכולים לעזור להילחם במחלה כרונית ולשמור על בריאותכם.
עובדות תזונה לפטריות לבנות
כאשר דנים ביתרונות בריאותיים של פטריות לבנות, מועיל לבדוק את התפלגות חומרים מזינים, או חלבון, פחמימות, שומן, ומיקרו-תזונה, או ויטמינים ומינרלים. על פי הדולר האמריקאי, 1 כוס פטריות כפתור לבנות שלמות מכילה:
- 21 קלוריות
- 3 גרם חלבון
- 0.3 גרם שומן
- 3.1 גרם פחמימות
- 1 גרם סיבים
- 2.9 מיליגרם סידן
- 0.5 מיליגרם ברזל
- 8.6 מיליגרם מגנזיום
- 82.6 מיליגרם זרחן
- 305 מיליגרם אשלגן
- 8.9 מיליגרם סלניום
- 16.3 מיקרוגרם של חומצה פולית
- 6.7 יחידות בינלאומיות של ויטמין D
למרות שלפטריית כפתורים יש הרבה מה להציע בכל הקשור לוויטמינים ומינרלים, הדבר הבולט ביותר עשוי להיות תכולת הוויטמין D. אין הרבה מאכלים המכילים כמות משמעותית של ויטמין D טבעי, אך לפי דיווח שפורסם ב- Nutrients באוקטובר 2018, פטריות יכולות להכין כמויות רלוונטיות תזונתית של ויטמין D כאשר הן נחשפות לשמש.
בדו"ח מצוין כי הוויטמין D מהפטריות, שהוא ויטמין D2, יעיל כמו הוויטמין D2 בתוספים בהעלאת ושמירה על רמת הוויטמין D בדם. ויטמין D עוזר לך לספוג סידן, השומר על עצמותיך חזקות, ויכול להפחית דלקת ולהגביר את תפקוד החיסון, על פי המכון הלאומי למשרד הבריאות לתוספי תזונה.
עם זאת, פטריות שאינן גדלות תחת אור אולטרה סגול אינן מייצרות ויטמין D, ולכן הן אינן מקור לחומר מזין זה. התייעץ בתווית המזון כדי לוודא שאתה בוחר פטריות מגודלות UV.
יתרונות לבריאות פטריות לבנות
אך לא רק הוויטמינים והמינרלים בפטריית הכפתורים הופכים אותו למועיל. מחקר מחבר בין פטריות לבנות ויתרונות בריאותיים שמגיעים גם מתרכובות אחרות בפטריות.
בדו"ח 2014 ב- Nutrition Today מצוין כי פטריות כפתורים מכילות סוג של פחמימות הנקראות פוליסכרידים שהוכחו כבעלי השפעה על פטריות נגד גידולים או לוחמים בסרטן. החוקרים מהדו"ח מסבירים כי הפוליסכרידים אינם נלחמים בגידולים באופן ישיר, אלא הם מחזקים את מערכת החיסון כך שגופך יוכל להילחם בה באופן טבעי מעצמו.
מחברי מחקר אחר שפורסם ב- Food Foods לתזונה אנושית בספטמבר 2016 בדקו כיצד צריכה של פטריות כפתורים לבנות יכולה להשפיע לטובה על אנשים הסובלים מתסמונת מטבולית, מצב שיכול להתקדם בסופו של דבר לסוכרת מסוג 2.
חוקרים אלה ציינו כי תזונה ואורח חיים בריא יכולים להאט או למנוע התקדמות זו וכי פטריות כפתורים לבנות יכולות לשחק בכך. על פי הדיווח, פטריות כפתורים מכילות מספר תרכובות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון העשויות לסייע בשיפור הבריאות בקרב מבוגרים אשר נוטים לטיפול בסוכרת מסוג 2.
