כמה מתכוני פאי מצריכים מעטפת פאי מראש. פשטידות פשטידות או פשטידות עם מילויים מסוג פודינג, פשטידות גלידה, או כל פשטידה המשתמשת במלית שאינה דורשת אפייה בתנור, משתמשת בקרום שנאפה לפני הזמן ללא המלית. הכינו את מאפה הפאי שלכם מאפס או קנו קליפה של פאי בקירור או קפוא לאפייה. אופים את הקליפה יום לפני שתכין את הפאי שלך המלא.
שלב 1
העבר את מתלה התנור למפלס הנמוך ביותר ולחמם את התנור מראש ל 425 מעלות פרנהייט. זה יעזור להבטיח קרום פאי פריך שאינו מעורפל באמצע.
שלב 2
הניחו את מאפה הפאי שלכם בתבנית. טפחו על הבצק בחוזקה בתבנית וכנסו את קצוות המאפה בעזרת האצבעות או מזלג. חתוך מאפה עודף בעזרת סכין חדה.
שלב 3
דוקרים את המאפה בכל חלקי מזלג. זה יוצר חורים זעירים רבים כדי לאפשר בריחה של אדים ויסייע במניעת המאפה להתפוצץ בתחתית. זה גם יעזור לקרום להישאר פריך.
שלב 4
אופים את קרום העוגה בתנור שחומם מראש למשך חמש דקות. פתח את דלת התנור ובדוק אם קרום העוגה מבעבע בכל מקום. אם כן, לחץ בעדינות על אזורים אלה עם גב כף גדולה.
שלב 5
המשיכו לאפות את קרום העוגה כ-10 עד 12 דקות נוספות, עד שהוא משחים מאוד. מוציאים את הפאי מהתנור ונותנים לו להתקרר לגמרי לפני שממלאים אותו.
דברים שתצטרכו
-
מחבת פאי
מזלג
כף גדולה
טיפ
אפשר לשקלל את מרכז העוגה עם שעועית יבשה או אורז על מנת שלא יתפוצץ, אך על פי ספרי הבישול של פאני איכר הדבר מגדיל את הסבירות שאמצע המאפה יהיה מבושל או רטוב.
