איך לבשל בשר שועל

שועלים חיים ברחבי העולם ולהסתגל בקלות לבתי גידול שונים, כולל יערות, שטחי עשב, הרים וסביבות אנושיות. יש אנשים שצדים שועלים לספורט; חלקם הורגים אותם כמזיקים; ואחרים אוכלים אותם כמשחק. בשר שועל אכיל, אם כי די קשוח. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לרכוש בשר שועלים על ידי השרייתו למשך הלילה במי מלח. שלב אותו עם ירקות לבבים ודגנים מלאים לארוחה בריאה.

בשר שועל מחבת בתבלינים וירקות.

שלב 1

הכן תמיסת מלח על ידי ערבוב המלח עם המים. מניחים את הבשר במים. מוסיפים לבשר 1 כוס מים וכף מלח עד שהוא שקוע לחלוטין. הוסף תבלינים נוספים, אם אתה מעדיף. השתמש בכמה פרוסות ג'ינג'ר או צרור רוזמרין טרי או טימין. יש לרוקן את הבשר למשך 12 שעות ולשטוף לפני הבישול.

שלב 2

מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצלים עד שהם מתרככים. מוסיפים את הבשר ומטגנים כמה דקות לספיגת טעם השמן והבצל.

שלב 3

מוסיפים את עלי הדפנה, הפלפל, פרוסות הג'ינג'ר הטריים ומחצית מיץ הלימון. מערבבים בזהירות את מרכיבי התבנית כדי לציפוי הבשר.

שלב 4

הוסף 1-2 כוסות מים. מכסים את התבנית ומבשלים שעה וחצי. מוסיפים את הקייל ומבשלים על אש קטנה עוד 15 עד 30 דקות. מסננים ושומרים את נוזלי הבישול כאשר הבשר מבושל דרך והקייל מתרכך.

שלב 5

טורפים את הביצים בקערה גדולה ומערבבים פנימה את שאר מיץ הלימון. שופכים את נוזל הבישול החם לתערובת הביצים באטיות. מחזירים את הנוזלים לתבנית. מגישים את בשר השועל עם לחם פריך כדי לספוג את הנוזלים.

דברים שתצטרכו

• 4 כפות. מלח

  4 כוסות מים

  רגליים של שועל בינוני, עור, שומן וחתוך ל 8 חלקים

  4 כפות. שמן זית

  2 בצל קצוץ

  2 עלי דפנה

  4 גרגירי פלפל

  2 כפות. זנגביל חתוך

  מיץ של 2 לימונים

  1 חבורה קיילה, פרוסה ומכוסמת צלעות

  2 ביצים

טיפ

החומצה ממיץ הלימון מסייעת במכרז הבשר. הוספת חומץ תפוחים לתמיסת המלח תגרום גם לבשר להיות רך יותר.

אזהרה

בדוק חוקים מקומיים בנושא ציד שועלים. היזהר בעת בישול משחק פרא. שועלים יכולים לשאת כלבת ומחלות אחרות.