עם הכיריים האיטיים שלך, ההנעה היא כבר לא האפשרות היחידה שלך לארוחת ערב. בכלי המטבח החוסך זמן יכול להיות כמעט כל דבר מוכן לשימוש עד שתגיעו הביתה מהעבודה, אפילו כיריים מעשנות איטיות.
טיפ
מבשלים את חזיר העצם המעושן שלך על אש נמוכה במשך 5 עד 6 שעות בכיריים האטיות שלך. השתמש בזיגוג הדבש המועדף עליך כנוזל הבישול שלך.
בחירת חזיר מעושן שלך
כשאתה עיין במקטע הבשר במכולת, אתה עלול למצוא זנים רבים של בשר, כולל טרי, נרפא ומעושן. מרבית החמימות המעושנות נרפאות תחילה, על פי ה- USDA, שפירושו להוסיף לבשר בשר, ניטריטים, סוכר או חומרים משמרים אחרים, באמצעות הזרקה או באמצעות עיסוי. לאחר הריפוי, מעושנים את החזיר בבית עשן כדי להוסיף טעם נוסף ולהאריך את חיי המדף שלו.
על פי ה- USDA, ניתן לאחר מכן לתייג חזיר מעושן כמבושל או מבשל לפני אכילה. אין צורך לבשל חזיר מעושן עצם מקושם מראש, אך עליכם לבשל את חזיר המעושן שכותרתו מבשל לפני האכילה. בשני המקרים, אתה יכול להשתמש בכיריים האיטיים שלך כדי לחמם מחדש חזיר מבושל מראש או לבשל במלואו את חזיר המעושן הדורש בישול.
ה- USDA ממליץ כי בעת חימום מחמם מעשיר איטי של בשר חזיר מעושן, אתה מבשל עד שה ham ham מגיע ל 165 מעלות פרנהייט. עבור חזיר מעושן לבשל לפני האוכל, טמפרטורת הבישול הפנימית האידיאלית היא 145 מעלות פרנהייט. המלצות טמפרטורה אלה מבטיחות כי כל חיידק פוטנציאלי בבשר נהרג כך שאיש לא יחלה.
כיריים איטיות מעושן חזיר
כשאתה מכין את חזיר העצם שלך בסיר, אתה צריך לקחת בחשבון את גודל הכיריים האיטיים שלך לפני שאתה קונה את חזירך. על פי נתוני PennState Extension, התנור האיטי שלך לא צריך להיות יותר משני שליש מלא, אחרת אתה מסתכן בכך שתבשיל את הבשר.
כיריים איטיות מגיעות במספר גדלים, נע בין 1 ל 7 ליטרים. עיין במדריך למשתמש של הכיריים האיטיים שלך כדי לקבוע מה הגודל של חזיר העצם המתאים ביותר לכלי המטבח שלך. עקוב אחר המתכון הקל הזה בהשראת מאמר LIVESTRONG.com לבישול בשר חזיר בצלייה החשמלית שלך. השתמש בסיר איטי בן 7 ליטרים עבור חזיר ספירלה מעושן של 8 קילו.
רכיבים:
- 8 קילו מעושנים, חזיר ספירלה עצם
- 1/2 כוס מיץ תפוזים
- 1/2 כוס דבש
- 1/2 כוס חרדל דיז'ון
- 1/2 כוס סוכר חום
הוראות:
- ריסוס את הכיריים האטיות שלך בתרסיס לבישול והוסף את חזירך.
- בקערה קטנה, מערבבים את הדבש, החרדל והסוכר החום, ואז יוצקים על חזירך.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 5 עד 6 שעות או עד שהחמאה שלך הגיעה לטמפרטורה הרצויה.
לקבלת בשר חזיר איטי ללא בשר, בצע חתכים בגודל 1/4 אינץ ', ויצרו צורת יהלום, לפני שתוסיף את זיגוג הדבש ובשל על הסביבה הנמוכה. עקוב אחר ההוראות שמסר יצרן הכיריים האטיות שלך כדי לקבוע כמה זמן לבשל.
חזיר מעושן ובריאות
כשמדובר בבריאותך, בשרים מעובדים כמו בשר חזיר זכו לתשומת לב רבה. דוח באוקטובר 2019 שפורסם בכתב העת Annals of Internal Medicine הציע כי אין צורך במבוגרים להפחית את צריכתם של בשרים אלה כפי שהומלץ בעבר. מחברי הדו"ח ציטטו עדויות מועטות שתומכות במגבלות המומלצות.
עם זאת, גם בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד TH צ'אן וגם הקרן לחקר הסרטן העולמי חלוקים ביניהם. לדברי הרווארד, יש הר של עדויות המקשרות בין צריכת בשר מעובד ואדום למחלות כרוניות, כולל מחלות לב, סוכרת מסוג 2 וסרטן. הקרן העולמית לחקר הסרטן אומרת שעליך להגביל באופן משמעותי את צריכת הבשר המעובד בגלל הסיכונים הבריאותיים הנלווים לכך.
בהשוואה לסוגי בשר אחרים, בשר חזיר דל קלוריות ושומן. עם זאת, בגלל העיבוד שהוא עובר, הוא עשיר מאוד בנתרן. בהתבסס על נתונים מזינים מ- USDA, מנה של 3 גרם אונקיה מעושנת מכילה 80 קלוריות, 14 גרם חלבון, 2.5 גרם שומן כולל, 1 גרם שומן רווי, 1 גרם פחמימה ו -890 גרם נתרן.
תכולת הנתרן בקלה המעושנת שלך עומדת על 37 אחוז מהערך היומי. על פי סקירת מרץ 2015 שפורסמה בכתב העת של המכללה האמריקאית לקרדיולוגיה , יותר מדי נתרן בתזונה שלך לא משפיע רק על לחץ הדם, אלא גם על תפקוד הכליות, איזון הנוזלים, רמות ההורמונים ותפקוד הלב.
