שורש טארו קיים במנות רבות מהודו ודרום מזרח אסיה. שורשי טארו עשירים בפחמימות עמילניות ונראים דומים לתפוחי אדמה קטנים וחומים. השורש עובד גם במנות טעימות וגם מתוקות, אם כי הוא הטוב ביותר במנות עיקריות. על פי פרדריק קוטון בספר "ספר הבישול של בית קפה של פירות ים", שורש הטארו רעיל אם לא מבושל כראוי. עם המרקם שלו כמו תפוח אדמה, שורש טארו מתאים לסגנונות בישול כמו טיגון עמוק בשמן, רותחים במים וצלייה.
שורש טארו רותח
שלב 1
שפשפו את שורשי הטארו נקיים תחת מים זורמים. קלף כל שורש בעזרת קולפן ירקות. חותכים לרבעים או נתחי 2 אינץ '.
שלב 2
מלאו מחבת בישול בגודל בינוני במים, הוסיפו זילוף מלח. הרתיחו את המים על הכיריים. הכניסו את כל חתיכות שורש הטארו למים.
שלב 3
הרתיחו את שורש הטארו למשך כרבע שעה. הדביק מזלג לשורש כדי לבדוק את הרכות. אם הם רכים, מסננים את שורשי הטארו במסננת מעל הכיור.
שלב 4
זרוק חתיכת חמאה על תל שורשי הטארו והגיש תוך כדי אידוי חם.
שורש טארו מטוגן בשמן עמוק
שלב 1
קלף כמה שורשי טארו גדולים. קוצצים את שורשי הטארו לצורות בסגנון טיגון צרפתי באורך של 2 סנטימטרים ועובי של כחצי סנטימטר.
שלב 2
מחממים שמן צמחי בטיגון עמוק או במחבת גדולה וכבדה עד חם מאוד. הכניסו את שורשי הטארו הקצוצים לשמן. אתה צריך לשמוע סחרחורת מבעבעת. מבשלים ארבע דקות, ואז מוציאים בעזרת כף מתכת מחוררת.
שלב 3
הניחו את צ'יפס הטארו על מגבת מטבח שכבה על צלחת. אפשר למגבת המטבח לספוג מעט עודפי השמן. אפשר להתקרר למשך 30 דקות ומעלה. מחממים את השמן שוב רגע לפני שרוצים לחמם מחדש את הצ'יפס.
שלב 4
מכניסים את צ'יפס שורש הטארו לשמן הטיגון החם ומניחים לבשל למשך דקה. מוציאים ומגישים חם עם רוטב עגבניות או רטבים עשירים אחרים.
דברים שתצטרכו
-
קולפן
סיר
מלח
פלפל
טיגון עמוק
שמן צמחי
רוטב עגבניות
טיפ
שורשי הטארו מועכים היטב עם מעט חמאה ותיבול.
אזהרה
הימנע מאכילת גלם או לא מבושל - זה עלול לגרום לקיבה נסערת.
לעולם אל מטגנים בשמן עמוק במחבת רדודה כדי להימנע משריפות.
יש ללבוש סינר וכפפות בעת הטיפול בטיגון העמוק.
