אוהבים עגבניות אבל שונאים את הדרך בה הם מרגיזים את הבטן? מזונות חומציים מסוימים, כמו עגבניות ופירות הדר, יכולים לגרום למצוקה במערכת העיכול כאשר הם מבושלים. כדי לחתוך חומציות במנות שלך, נגד את המתכונים שלך עם מרכיבים בסיסיים, בסיסיים, כדי להקל עליהם על מערכת העיכול.
מזון חומצי בתזונה שלך
המזון נכלל בקטגוריות חומצה או אלקליין. אוכל נמדד כחומצה כאשר ה- pH נע בין אפס ל -6.9, ניטרלי ב -7 ובסיסי או בסיסי ב -7.1 או 14.0. מרבית הפירות והירקות נופלים בקטגוריית אלקליין, אך משחררים חומצה כאשר החום מוחל בבישול. מזונות חומציים אחרים כוללים בשרים, עופות, ביצים, חלב, דגנים, אגוזים ואלכוהול.
לא בהכרח תרוויחו יתרונות בריאותיים על ידי ביצוע תזונה אלקליין, אך לאנשים הסובלים מבטן מטונפת, הפחתת צריכת החומצה שלכם יכולה לעזור בעיכול. בנוסף, על פי סקירה באפריל 2016 שנערכה על ידי מזון ותזונה, אכילת מזון אלקליין יכולה לעזור לך להוריד את שיעורי מחלות הלב וכלי הדם, סרטן ומחלות כרוניות.
כדי לחתוך את החומציות בבישול, תוכלו להתנסות בכלי החלכה על ידי ביצוע רעיונות הבישול הבאים:
מה אתה צריך:
- סוכר
- אבקת סודה לשתייה
- סיר איטי
- תפוחי אדמה
- מלח ים
- מוסיפים סוכר וסודה לשתייה ברוטב עגבניות ומרק עגבניות. סודה לשתייה משנה את רמת החומציות של רוטב העגבניות, יוצרת מנה פחות חומצית והסוכר משפר את המתיקות ליצירת פרופיל טעם רב מימדי. לבעלי שן מתוקה, נסו להוסיף סוכר רבע כפית בכל פעם עד שתגיעו לרמת הקונדיטוריה הרצויה.
- כשאתה אופה לחם, מערבבים סודה לשתיה ומלח ים עם החומרים שלך. על פי הספרייה הלאומית לרפואה האמריקאית, סודה לשתייה היא pH של כ- 8.3 והיא תשנה שוב את רמת ה- pH, כמו גם את הלחם. מלח ים בעל pH של כשמונה ומוסיף מרקם שונה ממה שמציע שולחן השולחן. בנוסף, מחקר שנערך בשנת 2017 ממחקר מזון ותזונה מצא כי צריכה טבעית של מלח ים יכולה להגן מפני יתר לחץ דם בכליות ונזק.
- להכנת לימונדה, השתמש בכוס סוכר ו 64 גרם מים לכל כוס מיץ לימון. זה מאפשר למתיקות הסוכר ול- pH הנייטרלי של מים לקזז את חומצת הטארט של מיץ הלימון. בנוסף, לימון טוב עבורך. על פי מחקר שפורסם בכתב העת מ- Journal of Nutrition and Metabolism ב -2014, צריכת לימון יעילה למניעת לחץ דם גבוה.
- לבישול ירקות יש לרשום אותם על אש נמוכה למשך זמן ארוך יותר בעזרת כיריים איטיות. לדוגמה, יש לבשל תבשיל ירקות בכיריים איטיות למשך 6 עד 8 שעות במקום להבשיל את התבשיל למשך שעה על הכיריים. לבישול איטי לוקח בערך 6 שעות להגיע לנקודת השיחה של פרנהייט 209 מעלות לעומת 30 עד 40 דקות על הכיריים.
חוששים להשתמש בכיריים איטיות? USDA מצא כי כיריים איטי בטוחים לשימוש ויכולים להרוס חיידקים בשיטת הבישול הנינוחה שלה.
- צלו את הירקות שלכם. על פי דוח באוקטובר 2019 שפורסם בהוצאת Harvard Health, צלייה יכולה להפוך את הירקות למתוקים יותר ומאפשרת לסוכרים הטבעיים לצאת ולהתקרמל. צלייה תאפשר לכם גם לחמם את הירקות שלכם בלי להביא יותר מדי חומצה.
- הוסף תפוחי אדמה לרטבים על בסיס עגבניות. ניתן לחתוך ולקלף תפוח אדמה, להפיל את הירק לרוטב ולהסיר אותו לאחר 30 דקות. תפוח האדמה יספוג מעט מהחומצה.
