כיצד אוכל להכין חלבית לבנה?

מספר מתכונים להקצפה קוראים לחלבוני ביצה כמרכיב עיקרי. הדובדבן המלכותי, למשל, הוא סוג של ציפוי לבן ביצה העשוי מחלבוני ביצה, אבקת סוכר ושמנת אבנית. זהו ציפוי נוקשה שמתייבש חזק ואידיאלי להכנת עיצובים על עוגיות סוכר. אתה יכול גם להכין ציפוי רך, רך, לבן-ביצה, המתאים יותר לעוגות ולקאפקייקס. ציפוי של שבע דקות - כך נקרא מכיוון שלוקח כשבע דקות להקציף את החומרים להקצפה - הוא אלטרנטיבה מהירה ורעננה לצלחת שנקנה בחנות.

שלב 1

לפצח ביצה בחוזקה לצד הדלפק. החזק אותו מעל הקערה, פתח אותה בעדינות ליד הסדק כדי לאפשר לבן לזלוג החוצה תוך שהוא מכיל את החלמון בפנים. העבירו את החלמון קדימה ואחורה בין שני החצאים עד שכל החלבון נשפך החוצה. חזור על הפעולה עם יתרת הביצים. שמור או השלך את החלמונים.

שלב 2

הביאו סנטימטר מים לרתיחה בבסיס הדוד הכפול, ואז צמצמו לרתיחה.

שלב 3

מניחים את החלבונים, הסוכר, המלח וסירופ התירס בראש הדוד הכפול. הניחו אותו מעל המים המבעבעים.

שלב 4

מקציפים את החומרים מעל המים כשבע דקות כשמיקסר היד מוגדר במהירות גבוהה. התערובת צריכה להיות סמיכה ומלאת עם פסגות רכות.

שלב 5

הסר את החלק העליון של הדוד הכפול מבסיסו והנח אותו על הדלפק העליון. הוסף תמצית וניל. המשך להכות את ההקצפה עד שהוא מספיק נוקשה להתפשטות. המתכון מכין כחמש כוסות, או מספיק כדי להקציף שכבה אחת, עוגה בגודל 10 אינץ '.

דברים שתצטרכו

• 3 חלבוני ביצה גדולים

  1/4 כוס סוכר

  1/8 כפית מלח

  1/3 כוס סירופ תירס קל

  כפית תמצית וניל

  קערה

  דוד כפול

  כוסות מדידה

  מדידת כפות

  מערבל יד חשמלי

  מרית סיליקון

טיפ

קל יותר להפריד ביצים כאשר הן קרות. הרשו להם להגיע לטמפרטורת החדר לאחר ההפרדה לפני שתשלבו אותם עם שאר המרכיבים.

הקצאה של שבע דקות נוטה להיות גרגירית אם היא יושבת יותר מיום. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הכינו אותה לאחר שהעוגה או הקאפקייקס שלכם יהיו קרירים ומוכנים לקערה - רצוי, ממש לפני ההגשה.