אומני-טבע יכולים להסכים שאחת התענוגות הפשוטות ביותר לחיים היא סטייק מבושל להפליא. אבל זה די קל לבשל את הסטייק שלך ולהפוך את ארוחת הערב שלך לנתח חלבון חסר טעם. עם זאת, יש כמה דרכים מנוסות ואמיתיות לגריל סטייק עצם T לשלמות.
קלאודיה סידוטי, שף ראש ב- HelloFresh, יש כמה טיפים שיעזרו לכם להימנע מהחוויה שוברת הלב של סטייק מבושל. בין אם אתה חדש או מנוסה מאחורי הגריל, טיפים אלה יעזרו לך לשלוט באומנות צליית הסטייק.
מרכיבי סטייק T-Bone
- סטייק עצם T: בעת רכישת הסטייק שלך, הימנע מכל בשרים ארוזים עם קרעים או נוזלים במגש. וודא ששולי הסטייק אינם סמרטוטים ושהם יציבים וקרים למגע.
- מלח: נסה מלח כשר, מלח ים או מלח כמהין כדי להגביר את האוממי!
- שמן: לצחצוח קל
- שן שום: לשפשוף העצם.
כיצד ניתן לצלות סטייק עצם בגודל 1 אינץ '
- הכינו את הסטייק: הוציאו את הסטייק מהמקרר לפחות 40 דקות לפני הצלייה. מרססים את הבשר בשמן כדי לוודא שהוא לא נדבק לגריל בזמן שהוא מתבשל. לאחר מכן, חתוך את השומן, והשאיר רצועת כלים בסנטימטר סביב הצדדים.
- הוסף לשפשף שום: אם יש לך שום שום גולמי בידך, השתמש בו כדי למרוח את העצם לקבלת טעם נוסף.
- מחממים את הגריל שלך מראש: ודא שהסטייק שלך קרוב ככל האפשר לטמפרטורת החדר לפני שאתה זורק אותו על הגריל. אם הבשר קר, הוא יהפוך לקשוח. הגדר צד אחד של הגריל לגובה והצד השני לבינוני. לאחר מכן, סוגרים את המכסה כ-10 עד 15 דקות.
- גריל את הסטייק שלך: הניח את הסטייק שלך בצד החם של הגריל וחרב מכל צד כשתי דקות. שקול להשתמש במלקחיים בעת ההפוך כדי למנוע פירסינג של הבשר. לאחר מכן, העבירו את הסטייק לצד החום בינוני והמשיכו בגריל.
- החליטו על הכדאיות: אם אתם אוהבים סטייק מוגש בינוני נדיר, גרלו אותו במשך ארבע עד חמש דקות מכל צד או עד שמדחום הבשר שלכם יקרא 140 מעלות פרנהייט. לקבלת אלילות בינונית, גרלו אותה במשך שש עד שבע דקות לכל צד. כדי לעשות זאת היטב, צלם כדי לצלות את הסטייק שלך כשמונה עד 10 דקות לכל צד.
- תבל את הסטייק שלך: הסר את הסטייק שלך מהגריל ואפשר לו לנוח - זה מאפשר למיצים לספוג את הבשר ומשפר את הטעם. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל או נסו כאן מלח גמר. "אני אוהבת לסחוט מעט לימון מעל עצם ה- T בגריל טרי", ממליצה סידוטי.
מגישים את הסטייק שלך
הסטייק טעים במיטבו אם הוא נאכל זמן קצר לאחר הבישול. אם אתה אוהב את עצם ה- T שלך במיוחד עסיסית, הימנע מהוספת מלח לפני שאתה מנגל את הסטייק שלך, ממליצה סידוטי. המלחה מראש מוציאה את המיץ מהבשר ומשאירה לך מנה יבשה.
כשמדובר בהגשת הסטייק שלך, אינך צריך להוסיף יותר מדי תבלינים. "סטייקים לא צריכים תיבול רב כדי שיהיה להם טעים", אומר סידוטי. אם אתה מעדיף להוסיף טעם, עם זאת, היא ממליצה להוסיף אבקת צ'ילי, פפריקה או אבקת שום לבשר לכמה בעיטות.
