בין אם אתה משתמש בתערובת עוגה או מכין עוגה מאפס, אתה יכול לנקוט כמה צעדים כדי לוודא שהעוגה שלך לחה ורכה. כדי למנוע מעוגה לחה וענוגה להתפרק, הניחו לה להתקרר במחבת מספיק זמן כדי להיות יציבה לפני שאתם הופכים אותה מהתבנית. צונחים את העוגה בעטיפה אטומה אוויר לפני שאתם מקציפים אותה.
שלב 1
החליפו מחית פרי, כמו רסק תפוחים, מחית דלעת, בננות בשלות מחית, אננס מרוסק או מחית שזיפים למחצית השמן או החמאה שנקבעו במתכון. הסיבים במחית הפירות עוזרים לספוג לחות ולשמור עליו כך שהעוגה טעונה לחה. העוגה תהיה מעט צפופה יותר מזו ללא מחית, אך היא תהיה לחה. עוגה מעט צפופה יותר מחזיקה לחתוך ולהגיש טוב יותר מעוגה קלה מאוד.
שלב 2
החליפו 2 כוסות מחית דלעת או רוטב תפוחים למים המתבקשים בתערובת עוגה. הוסף את הביצים והשמן שהעוגה קוראת להם. הבלילה תהיה עבה, אבל זה בסדר. העוגה המוגמרת תהיה לחה וענוגה. תן לו להתקרר לחלוטין, על פי ההוראות שעל האריזה, לפני שתפנה אותה. אם תנסו להפוך את העוגה מוקדם מדי, היא עלולה להתפורר, להישבר או להיצמד לתבנית.
שלב 3
מברישים שכבות עוגה מקוררות בסירופ פשוט שנעשה על ידי ערבוב כמויות שוות של מים וסוכר בסיר עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. זוהי טכניקה שאופים מקצועיים משתמשים בכדי לשמור על לחות בשכבות העוגה, בין אם הם הופכים אותם מאפס או מתערובת. לאחר מריחת הסירופ הפשוט יש למרוח ציפוי דק של ציפוי ולתת להקצפה להתייבש לפני שמניחים את השכבה הסופית. הסירופ שומר על לחות בשכבות והציפוי הקליל של ההקצפה מונע מהעוגה להתפרק כשמסיימים לקשט אותה.
שלב 4
מורחים מילוי לחות, כגון קצפת או קרם אנגלה, בין שכבות העוגה. הלחות במלית תעזור לשמור על לחות העוגה. מכסים את העוגה ושומרים אותה במקרר כדי למנוע התייבשותה וכדי למנוע קלקול של המלית. עוגה מצוננת נחתכת ביתר קלות מבלי להתפרק.
טיפ
השתמש בביצים וחמאה בטמפרטורת החדר. יהיה להם קל יותר לנצח ולשלב עם מרכיבים אחרים מאשר ביצים קרות וחמאה, מה שהופך עוגה עדינה ועדינה יותר.
הוסף צנצנת קטנה של אוכל לתינוק למתכון לעוגה או לתערובת העוגה, מבלי לשנות את הכמויות של שאר המרכיבים. בחרו טעם כמו משמש ממורק המחמיא לטעם העוגה.
