לימון הוא טעם קלאסי למרינדת עוף, במיוחד כאשר הוא מזווג עם פלפל שחור ורוזמרין. השתמשו במרינדת לימון על חזה עוף דקיק לארוחה מהירה של שבוע בשבוע או במרינדה עוף שלם לצלייה. אתה יכול להסיר את העור והשומן הנראה לפני שאתה מרינד חתיכות עוף; עם מתכון טעים זה, אפילו לא תתגעגע אליו. מיץ הלימון והגרידה מבהירים את טעמו של העוף תוך כדי רכות.
איך להכין מרינדת לימון
ניתן להכין תחמיץ לימון טעים עם חלקים שווים של מיץ לימון ושמן זית. הוסף טעם לימון נוסף על ידי שימוש גם בגרידת הלימון. מתבלים את המרינדה בפלפל שחור טחון טרי ועשבי תיבול אחד או יותר כמו רוזמרין, מרווה, פטרוזיליה, טימין ושום. החלפת פטרוזיליה, פלפל שחור ופלפל קאיין בעשבי התיבול מעניקה לך חריף לימון פיקנטי יותר. למרינדת לימון בסגנון אסייתי יותר, ערבבו מיץ לימון ברוטב סויה או רוטב תמרי והחליפו שמן בוטנים לשמן הזית. מתבלים אותו בשום טחון. אתה צריך בערך 1/2 כוס מרינדה לכל קילו עוף.
הוראות מרינות
מרדדים את העוף בשקית ניילון או בכלי מכוסה במקרר. שקית ניילון אטומה היא אידיאלית מכיוון שהעוף מכוסה לחלוטין במרינדה כאשר האוויר נסחט מהשקית. לעולם אל תישלח במיכל מתכת; החומצה במרינדה יכולה להגיב עם המתכת. יש למרוח עוף במרינדת לימון עד שעתיים. עוף במרינדה במשך יותר משעתיים במיץ לימון יכול להתפרק, להרוס את מרקמו של הבשר המבושל. השלך את המרינדה לאחר השימוש.
עוף במרינה לימון מבושל
מוציאים את העוף מהמרינדה ומאפשרים לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני הבישול. משחימים את העוף בתבנית צלייה מתחת לצלייה שעל מתלה התנור העליון. ואז העבירו את התבנית לצלייה אל מתלה התנור האמצעי וסיימו לבשל את העוף בטמפרטורה של 375 מעלות פרנהייט. אפשר גם לבשל את העוף על הגריל.
בטיחות מזון לעוף במרינדה
יש להימנע מזיהום צולב על ידי שטיפת ידיים וכל משטחי הבישול לפני ואחרי הטיפול בעוף. כמה מתכונים ישנים קוראים למרינדת עוף בטמפרטורת החדר. זה אף פעם לא נוהג בטוח, מכיוון שהוא מאפשר לחיידקים את הזמן והטמפרטורה לצמוח. זמני הבישול משתנים בהתאם לגודל ועובי חתיכת העוף. משרד החקלאות האמריקני ממליץ על בישול עוף לטמפרטורה הפנימית של 165F, הנמדד בחלק העבה ביותר של העוף.
