כשאתם מבשלים אוכל עשיר בחלבון כמו ביצה, תשנו את מבנה החלבון, אך גופכם עדיין יוכל להשתמש בחומצות האמיניות כדי לבנות ולתקן רקמות תאיות ולסנתז תרכובות מבוססות חלבון. ביצים מקושקשות הן מקור טוב לחלבון. בעזרת מספר שינויים למתכון בסיסי של ביצים מקושקשות, תוכלו להגדיל את תכולת החלבון ולשפר את התזונה הכוללת של המזון.
Raw Vs. חלבון ביצה מקושקשת
על פי משרד החקלאות האמריקני, ביצה גולמית אחת גדולה מכילה כ- 6.3 גרם חלבון. כמות זו מספקת כ -11 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של חלבון לגבר הממוצע וכ -14 אחוז מהדרישה לאישה. ביצה מקושקשת אחת גדולה מכילה 6.1 גרם חלבון, רק מעט פחות מביצה לא מבושלת.
מקור חומצות אמינו חיוניות
ביצים הן מקור חלבון מלא. המשמעות היא שהם מכילים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שאינך יכול לסנתז ועליך לקבל מהתזונה שלך. בישול ביצה אינו משנה משמעותית את תכולת חומצת האמינו. ביצים מקושקשות עשירות בלוצין, ליזין וואלין כמו גם בחומצות האמינו הלא חיוניות חומצה גלוטמית, חומצה אספרטית וסרין.
מגביר את חלבון הביצה המקושקשת שלך
כדי להגביר את תכולת החלבון של הביצים המקושקשות שלך, היכו אותם היטב עם חלב דל או ללא שומן לפני הבישול. מנה של ביצים מקושקשות עם תוספת חלב מכילה 14 גרם חלבון, או 25 אחוז מצרכי החלבון היומי של הגבר ו -30 אחוז מאלו של האישה. אתה יכול גם להחליף או להוסיף גבינת קוטג 'דלה או לא שומנית או גבינה מוגבלת בשומן מופחת. המגזין "רזה לפעמים" מציע לשלב חלבוני ביצה, ביצים שלמות, גבינת קוטג 'דלה בשומן וחלב שקדים לביצים מקושקשות המספקות 23 גרם חלבון למנה.
טיפים מומחים לבריאות
למרות שביצים מקושקשות עשירות בחלבון, הן גם עשירות בשומן רווי וכולסטרול. ביצה מקושקשת אחת גדולה מכילה 2 גרם שומן רווי - 15 אחוז ממגבלת 13 מיליגרם המומלצת למבוגרים בתזונה של 2, 000 קלוריות - ו -56 אחוז מכמות הכולסטרול המרבית שתצטרכו לקבל ביום. המכונים הלאומיים לבריאות מייעצים לצרוך לא יותר מארבע ביצים שלמות בשבוע או להשתמש רק בחלבוני ביצה המספקים חלבון ללא כולסטרול ושומן.
