סטיביה הוא מונח שמיכה לכל הממתיקים הנגזרים משיח ה- Stevia rebaudiana השכיח באסיה ובדרום אמריקה. ממתיקים שכותרתו stevia הם למעשה תמציות הנקראות steviol glycosides. שני הגלוקוזידים העיקריים של steviol הם rebaudioside A ו- stevioside, שניהם מתוקים פי 200 עד 300 מסוכרוז, מכילים אפס קלוריות למנה והם בטוחים יחסית לצריכה אנושית.
מינון בטוח מומלץ
ממתיקים סטיביה מייצגים כ 40 אחוז מהממתיקים להחלפת הסוכר המשמשים ביפן. במשך שנים רבות, ה- FDA אסר על שימוש בסטיביה כממתיק במשקאות קלים ורק איפשר למכור אותה כתוסף תזונה. באותה תקופה נשא סטיביה מינון מומלץ של עד 2 מ"ג לק"ג משקל גוף מדי יום. בשנת 2008 ארגון הבריאות העולמי השלים מחקר בטיחותי משמעותי על סטביול גליקוזידים וקבע כי הם בטוחים לאכילה בנפחים של עד 4 מ"ג לק"ג משקל גוף ליום.
גבול עליון נסבל
גבול עליון נסבל לסטיביה, או הכמות שתוכלו לצרוך מדי יום מבלי לחוות תופעות לוואי, אינו מבוסס היטב. האיגוד האמריקני לתזונה דיווח כי כמה מחקרים שנערכו על חולי סוכרת המשתמשים ב- rebaudioside A העניקו לנבדקים מינונים של עד 15 מ"ג לק"ג משקל גוף ביום ללא התפתחות תופעות לוואי שליליות. מחקרים אחרים שבדקו את השפעות הסטביאה על לחץ הדם ראו נבדקים הצורכים בבטחה עד 1, 500 מ"ג מדי יום. המרכז הרפואי לונגון באוניברסיטת ניו יורק קובע כי 750 מ"ג של סטיביה שווה במתיקות לשיעור של 1/3 קילוגרם של סוכר. זהו סטיביה הרבה יותר ממה שאתה צפוי לצרוך ביום.
רעילות
בשנת 2008, חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה, לוס אנג'לס, השלימו סקירה בנושא טוקסיקולוגיה של ממתיק סטיביה מחדש של A, כחלק מהסקירה הכללית של ה- FDA, או GRAS, לגבי המוצר. החוקרים הגיעו למסקנה כי rebaudioside A אינו משפיע לרעה על זרימת הדם או גורם לסרטן. עם זאת, הצוות מצא תכונות מוטגניות בכמה תמציות של ממתיק סטיביה, וייעץ ל- FDA לערוך מחקר נוסף לפני שהעניק מעמד GRAS. ה- FDA התקדם בסטטוס GRAS לממתיק סטיביה למרות כמה קבוצות סנגור שדרשו בדיקות נוספות לשינוי ב- DNA מממתיקים אלה.
תופעות לוואי
זה יחסית בטוח עבורך לצרוך stevia כתחליף לסוכר בתזונה הרגילה שלך. אוניברסיטת ניו יורק מדווחת כי צריכת מינון גבוה של סטיביה הוכחה כגורמת לירידה משמעותית בלחץ הדם. תיאורטית זה יכול להיות מסוכן, אם כי טיפות אלה היו קשורות רק במינונים של סטיבוויסייד הגבוהים בהרבה ממה שאדם היה משתמש בדרך כלל בתזונה שלהם. ילדים צעירים, נשים בהריון או מניקה, אנשים הסובלים ממחלות כבד או אלו הסובלים ממצבים של לב וכלי דם צריכים לצרוך סטיביה בלבד בהמלצת רופא.
