כמעט כל אופה היה שם. ביליתם שעות בחיפוש מתכונים, קניות במכולת ואפיית עוגה, רק כדי לגלות שהתוצאה המוגמרת יבשה כמו המדבר. מתכונים מסוימים יתבררו יבשים יותר מאחרים, אך ישנם מספר טיפים אוניברסליים להכנת ושמירה על העוגה שלכם לחה.
מדידה
אפיית עוגה דורשת מדע; אם אתה משתמש יותר מדי או מעט מדי מרכיב אחד, כל התוצאה הסופית נהרסת. גורם אחד עיקרי לעוגה יבשה הוא שימוש רב בקמח. מודדים את הקמח בזהירות ומישור את החלק העליון של כוס המדידה בעזרת סכין כך שלא תוסיפו בטעות יותר ממה שהמתכון דורש. מעט מדי נוזלים יגרמו גם ליובש. אל תנסה לחתוך את תכולת הקלוריות או השומן על ידי שימוש בשמן פחות ממה שהמתכון דורש; במקום זאת, נסו להשתמש ברוטב תפוחים במקום שמן, שישמור על לחות העוגה שלכם ותחתוך את תכולת השומן. חלבון ביצה יכול גם להפוך עוגה לייבוש, לכן נסו להשתמש בלבן אחד פחות ממה שהמתכון שלכם דורש.
ערבוב ויוצקים
ברגע שיש לך את כל המרכיבים מורכבים, מערבבים בזהירות. לאחר שתוסיף את הקמח לקערה, מערבבים או מקציפים את החומרים רק עד שהכל מתאחד. כאשר הקמח מתערבב בנוזל הוא יוצר גדילי חומר הנקרא גלוטן. ככל שאתה מקפיץ את התערובת, כך נוצר יותר גלוטן והרבה יותר מדי גלוטן הופך את העוגה שלך לקשה ויבשה. חשוב גם למלא את מחבתות העוגה שלכם כמו שצריך; שימוש גדול מדי במחבת פירושו שתצטרכו לאפות את העוגה יותר מדי זמן. מלאו כל תבנית עוגה בין מחצית לשלוש רבעי מהדרך מלאה; אם אין לך מספיק בלילה, תצטרך להשתמש במחבתות קטנות יותר.
אפייה
אחסון
אפילו עוגה אפויה בצורה מושלמת תתחיל להתייבש תוך שעות אם היא לא מאוחסנת כראוי. חשוב על ההקצפה כאל חומר איטום נגד יובש. חשוב לתת לשכבות העוגה להתקרר לחלוטין, אך להקצין אותן במהירות האפשרית ברגע שהן קרירות. השקיעו בשומר עוגה עם צלחת עוגה וכיסוי אטום אוויר. ברגע שתחתוך לעוגה העוגה החשופה תתחיל להתייבש. מעיל את הקצוות החתוכים בעזרת ציפוי או לחץ עליהם נצמד. שמור על שומר העוגה אטום בכל פעם שאתה לא פורס חתיכת פינוק לח וטעים שלך.
