למרות שיש אנשים שאומרים שהחמאה משפרת את הכל, היא מוסיפה גם 1, 600 קלוריות ו 177 גרם שומן לכל כוס שאתה משתמש בזמן האפייה. שומנים כמו חמאה משמשים בדרך כלל להוסיף רוך ולחות לחמים, מאפינס, עוגיות עוגות ומוצרי מאפה אחרים. אתה יכול בקלות להאיר חלק מהמתכונים שלך על ידי החלפת כל, או רובם, של השומן במתכון שלך עם בננה מחית.
עושה את הבורר
בננה בדרך כלל אינה משמשת כתחליף למדידה. התחל להשתמש במחית בננה מחית ככל האפשר וערבב את הבלילה. אם הבלילה יבשה מדי, הוסיפו עוד בננה מחית בכמויות קטנות עד שתקבלו את העקביות הנכונה. אל תפחד מניסוי וטעייה; ניסויים הם בדרך כלל הדרך הטובה ביותר למצוא את היחס המתאים למתכון. כמה מאפים שנדרשים לאפייה עשויים להזדקק לתוכה כף או שתיים של חמאה לתוכה כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר.
מעשי איזון
בננות מתוקות יותר מחמאה, כך שלרוב תוכלו להשתמש בפחות סוכר ממה שהמתכון דורש. בנוסף, מכיוון שאתה מחסל את השומן במתכון, עליך להשתמש גם במחצית מכמות הביצים, או להחליף ביצים שלמות בחלבוני ביצה על מנת לשמור על מוצרי המאפה שלך רכים. כדי למנוע את התייבשות העוגות והמאפינס שלך, הפחית את טמפרטורת התנור שלך בכ- 25 מעלות פרנהייט כדי לשמור על הלחות.
אל תלך בננות
למרות שניתן להשתמש בבננות במגוון מתכונים, הן די צפופות ואין להשתמש בהן כשאתה רוצה טוב או רך אופה, אומרת הדיאטנית הרשומה לינדה מיכאליס. בנוסף, הטעם בדרך כלל אינו מתיישר עם טעמי פירות יער או מתכונים מבוססי הדר. בחר תחליף חמאה דל קלוריות אחר, כגון רוטב תפוחים, לקבלת תוצאה טובה יותר במקרים אלה.
