יש הרבה באז סביב אם המזון הוא בסיסי או חומצי. התיאוריה היא שאכילת מזון רב מדי המייצר חומצה ולא מספיק מזון אלקליין משנה את רמת החומציות של הגוף ומביאה למחלות.
PH החלב הוא 6.7 עד 6.9, מה שהופך אותו למעט מתחת לניטראלי ולכן נוצר חומצה. היוצא מן הכלל הוא חלב גולמי, שעשוי להיות בסיסי יותר מאשר חלב מפוסטר. יש חלביים שאינם חלביים, ויוצרים גם הם חומצות, ואילו אחרים עוברים בסיס.
טיפ
בעוד שהחומציות של החלב היא 6.7 עד 7.9, מה שהופך אותו לחומצי מעט, חלב גולמי וחלב חמאה נחשבים לבסיסים.
החומציות של חלב
על פי Healthline, מזונות ומשקאות בעלי רמת pH נמוכה מ -4.6 הם חומציים ביותר, ומזונות בעלי רמת pH נמוכה מ -7 יוצרים מעט חומצות. למרות שמוצרי חלב וחלבונים רבים שאינם חלביים קרובים לניטראלי - pH של 7 - עדיין אומרים שהם תורמים להיווצרות חומצות בגוף.
על פי המכללה האמריקאית למדעי הבריאות, חלבונים גולמיים - מפרות או עזים - הם אלקליין, למרות שלא מומלץ לשתות חלב לא מפוסטר. חלב אם הוא גם בסיסי.
מכיוון שגרגרים נחשבים למזונות המרכיבים חומצות, חלביים שאינם חלביים העשויים מאורז הם גם יוצרי חומצה. סויה היא גם חומצית מאוד, על פי אלקליפה. קוקוס ושקדים הם מזון אלקליין, ולכן חלב העשוי מהם עשוי להיות בסיס, בהתאם לתוספות ולעיבוד.
חלב ממותק בסוכר וחלבוני
סוכר הוא חומצי ביותר, וחלב חלב וחלב שאינו ממותק איתו יוצר חומצה יותר מאשר עמיתיהם הלא ממותקים. חלב שקדים, שמגיע בדרך כלל בגרסה ממותקת, מכיל 13 גרם סוכר לכוס. חלב פרה מכיל גם 13 גרם סוכר לכוס - עם זאת, הוא הלקטוז הסוכר הטבעי במקום סוכר הקנים שנוסף בחלב שקדים ממותק.
כשאתה מנסה לשלוט בצריכת מזון ומשקאות המרכיבים חומצות, חלב השקדים הטוב ביותר הוא זן לא ממותק. זה נכון לכל חלב אחר שאינו חלב, כמו קוקוס, סויה ואורז.
הדיאטה האלקליין
התזונה האלקליין הפופולרית מציעה שמזונות המרכיבים חומצות ישנו את רמות החומציות של הדם ויוצרים סביבה חומצית המקדמת את היווצרות המחלות. התומכים טוענים כי יותר מדי חומצה בתזונה יכולה להוביל לסרטן, סוכרת ולחץ דם גבוה, בקרב מחלות אחרות.
מצד שני, הדיאטה טוענת שאכילת אוכלים יותר בסיסיים יכולה לקדם בריאות ולהילחם במחלות. ככל שהמזון יותר בסיסי, כך הוא טוב יותר לבריאות שלך. כמה מאכלים בסיסיים כוללים:
- ירקות טריים
- פירות טריים
- שעועית ועדשים
- דגנים מלאים
- אבוקדואים
- שמן זית
- אגוזים
- זרעים
למרות שמזונות אלו בריאים ללא ספק עבורכם, אין שום עדות לכך שרמות החומציות שלהם משפיעות על היווצרות או דיכוי של מחלות, כך עולה מסקירת 2015 שפורסמה במחקר בכתב העת הרפואי הבריטי.
דיאטה אלקליין לעומת תזונה בריאה
גם אם הנחת היסוד של הדיאטה אינה מדויקת, התזונה האלקליין עדיין בריאה מאוד. מזונות אלקליין מלאים במינרלים וויטמינים, סיבים תזונתיים, חומצות שומן וחומרים מזינים אחרים המקדמים בריאות טובה.
אכילה מרובה של מזונות אלו וטיפול במזון ובמשקאות המרכיבים חומצות חומצה כמו סוכרים, מזון מעובד, בשרים שומניים ואלכוהול, תשפר את בריאותכם, תוריד את הסיכון לחלות במחלות, תעזור לכם לשמור על משקלכם, ולשמור על לחץ הדם יציב ואת רמות הכולסטרול נמוכות.
עם זאת, לנסות לעקוב אחר התזונה האלקלית, המייעצת לגזור מזון בריא - כמו חלב - דורשת מאמץ רב נוסף שהיתרונות שלו אינם נתמכים באופן מדעי.
