אכילת דיאטה אלקלית קיבלה דחיפה גדולה לפני מספר שנים כשסלבריטאים הקריאו זאת כדרך להישאר רזים ושרירים. אך למרות שיש יתרונות בריאותיים לאכילת אוכלים שאינם חומציים, במיוחד אם יש לך מחלת כליות, אין זה אומר שעליך להימנע לחלוטין ממזון חומצי.
טיפ
אם אתה שוקל לאכול אוכלים שאינם חומציים, בדוק עם הרופא שלך וודא שאתה לא מחמיץ ויטמינים ומינרלים חיוניים.
פירות וירקות שאינם חומציים
כשאתה מתמקד במזונות דלי חומצה, אתה באמת מחפש מזון עם עומס נמוך בחומצה. המשמעות היא שהם מייצרים תגובת עומס שלילית בחומצה בגופך. זה בעיקר פירות וירקות.
להלן כמה ירקות המייצרים תגובת אלקליין בגופכם, על פי מחקר שנערך במאי 2017 בכתב העת לתזונה כלייתית , ומחקר מבוגר, אך עדיין נחשב לאוקטובר 2011, בכתב העת לבריאות הסביבה והציבור :
- מלפפון
- עגבנייה
- ברוקולי
- חציל
- סלרי
- קייל
- כרוב ניצנים
פירות, מיץ פירות ואגוזים המייצרים עומס שלילי של חומצה כוללים:
- תפוחים ומיץ תפוחים
- משמשים
- בננות
- דומדמניות שחורות
- צימוקים
- מיץ ענבים
- דומדמניות שחורות
רשימה זו של פירות וירקות הכי פחות חומציים היא ללא ספק רשימה מלאה. מרבית הפירות והירקות בעת חילוף החומרים מייצרים אלקלי, המנטרל חומצה דרך הכליות, על פי כתב העת Journal of Renal Nutrition .
מהו סולם החומציות?
סולם ה- pH מודד את החומציות או האלקליות של תמיסה, על פי מדעי החברים. מדענים משתמשים בסולם לוגריתמי כדי למדוד רמות pH, על בסיס 14, כאשר 7 הם האמצעיים, או ניטרליים. פתרון שיכול לייצר, או לתרום, יוני מימן נחשב לחומצי, עם pH של 1-6.9. פיתרון שיכול לקבל יוני מימן נחשב אלקליין, או בסיס, עם pH גבוה מ- 7.
מים טהורים הם ניטרליים, אינם חומציים ואינם בסיסיים, אומרים מדעי המדע. אך נוזלים המיוצרים במזון יכולים להשתנות לאורך הסולם. כל מזון עשוי למדוד חומציות אך עשוי לייצר תגובה אלקלית בגופך. אז אם אתם מחפשים דיאטה נמוכה יותר, אתם רוצים לחפש מזונות המייצרים אלקליין.
גוף האדם מייצר נוזלים המשתנים גם הם לאורך סולם החומציות, על פי כתב העת לבריאות הסביבה והציבור . המרה, למשל, היא בדרך כלל 7.6 עד 8.8 לאורך סולם ה- pH, כך שהיא ניטרלית עד מעט בסיסית. העור שלך מעט חומצי, בין 4.6 ל 6.5. השתן נע בין 4.6 ל -8, תלוי מה אתם אוכלים, בעוד נוזל הקיבה המפרק חלבון הוא 1.35 עד 3.5, מה שאומר שהוא די חומצי.
מדוע חומצה דלה?
התזונה הטיפוסית הדלה-אלקליין או שאינה חומצית מפרטת לעתים קרובות שום בשר, אין חלב, אין גלוטן ואין סוכר. יכול להיות שיש יתרונות בריאותיים לדיאטות שגוזרות חלק מהמזונות המייצרים חומצות אלה, במיוחד עבור הכליות שלך, אומר קרן מחלת הכליות פוליקיסטית, במיוחד על ידי הפחתת הסיכון שלך לאבנים בכליות. סקירה שפורסמה לראשונה בשנת 2012 בכתב העת לבריאות הסביבה ובריאות הציבור שעדיין מצוטטת לעיתים קרובות מצאה כי ישנם יתרונות בריאותיים בהתמקדות במזונות שהם יותר אלקליין בגוף.
אין שום עדות לכך שתזונה אלקליין משפרת את בריאות העצם או מונעת אוסטאופורוזיס, סיכמו החוקרים. עם זאת, זה עשוי להועיל לעצמות שלך בדרכים אחרות. המחברים הוסיפו כי יש תועלת לבריאות העצם באכילת יותר פירות וירקות בתזונה אלקלית.
מהמחקר נאמר, "עלייה בפירות וירקות… עשויה להועיל לבריאות העצם, להפחית את בזבוז השרירים, כמו גם להקל על מחלות כרוניות אחרות כמו יתר לחץ דם ושבץ." המחברים הוסיפו כי אכילת מזונות שהם אלקליין בגוף עוזרים להגדיל את הורמון הגדילה, אשר בתורו מסייע בלב, בזיכרון ובבריאות הקוגניטיבית.
מחקר בנובמבר 2012 שפורסם בכתב העת Osteoporosis International הגיע למסקנה כי ישנה עלייה קטנה אך משמעותית במסת השריר עבור נשים בריאות שאוכלות תזונה עשירה במזונות המייצרים אלקליין. אף על פי שחלבון חשוב למסת שריר, נאמר במחקר, פירות וירקות עם אשלגן ומגנזיום הם גם חשובים.
פירות וירקות
במקום להתמקד במזונות דלי חומציות ופירות שאינם חומציים, תזונאים במרכז ט. קולין קמפבל ללימודי תזונה באוניברסיטת קורנל מציעים לבחור תזונה העשירה במאכלים המייצרים אלקליין כמו פירות וירקות ירוקים עליים ולהגביל או לבטל מזונות המייצרים. עומס חומציות גבוה יותר, כמו גבינה, בשר, עוף ודגים.
אז במקום להתמקד בשינוי רמת החומציות של גופכם, חשוב יותר להתמקד בתזונה בריאה העשירה בירקות, פירות, קטניות ודגנים מלאים בכדי לשמור על רמת החומציות האופטימלית של מחזור הדם. תעזור גם לכליות שלך. במחקר שנערך במאי 2017 בכתב העת Journal Renal Nutrition , סיכמו החוקרים כי "הפחתת עומס החומציות של הדיאטה מציעה גישה חדשה ומלהיבה לטיפול בחולים עם CKD (מחלת כליות כרונית)." מחקר משנת 2016 שפורסם בכתב העת האיראני למחלות כליות הסכים כי תזונה חומצית יותר מסייעת במניעת מחלות כליות כרוניות.
המכון האמריקני לחקר הסרטן מסכים. ערכות בדיקה ביתיות המודדות את pH של השתן שלך אינן מספקות מידע אמין לגבי רמת החומציות של הגוף. במקום זאת, התמקדו באכילת מגוון פירות, ירקות, דגנים מלאים וקטניות, ושמרו למינימום על כמות הבשר האדום והבשר המעובד שאתם אוכלים.
תזונה מבוססת צמחים
אם החלטת להתמקד במזונות מבוססי צמח, סביר להניח שתקטין את הכמות הכוללת של חומצה מנוטרלת על ידי הכליות שלך, כך עולה ממחקר שנערך במאי 2017 בכתב העת Journal of Renal Nutrition . זה טוב לבריאות הכליות, גם אם אינך חולה במחלת כליות כרונית.
חוקרים במחקר מצאו כי אם חלבון סויה מחליף חלבון בשר, כמות האמוניום המופרשת בשתן נופלת משמעותית, אפילו בקרב אנשים ללא CKD. אמוניום הוא חומצי ביותר. על פי המחקר, תזונה מבוססת ירקות משנה את פלורת המעיים, מה שעלול להגביר את הייצור האלקלי במעיים. תזונה זו עשויה גם לסייע בהורדת לחץ הדם, מה שעלול להאט את התקדמות מחלת הכליות.
ישנם פירות וירקות שיש להם השפעה נמוכה יותר לייצור בסיס על הגוף. תרד, למשל, יכול להוסיף חומצה לגוף, כך מצאו החוקרים של Journal of Nutrition Nutrition . כך גם סלק ומנגולד. חמוציות, שזיפים מיובשים, שזיפים וכמה גרגרי יער מגבירים את הפרשת החומציות, כך עולה מהמחקר. אז אם אתם מחפשים להוריד את ההשפעה האלקלית של המזון, התמקדו בהשפעה ולא בפחות ירקות וחומציים.
החוקרים אמרו כי יש לבצע מחקרים נוספים בנושא פירות וירקות וספיגת חומצות על ידי הגוף. ספיגה זו עשויה להיות מושפעת מתהליך הבישול, כך עולה מהמחקר בכתב העת Journal of Renal Nutrition . אז עד שנודע יותר, המחברים מציעים רק להגביל את הפירות והירקות הידועים כמוסיפים הפרשת חומצה. לכן מעודדים עדשים, שעועית, גרגירי חומוס ושקדים, המגבירים מעט את הפרשת החומצה, כאלטרנטיבה טובה לחלבון מהחי.
