לסובין אורז ושמן זית יש הרבה מה להמליץ עליהם. שמן זית נהנה ממרוץ פופולריות ממושך יותר כמקור בריא לשומן בלתי-רווי, אך שמן סובין אורז מציע גם יתרונות משכנעים, כמו למשל טענתו לתהילה כשמן רב-שימושי היפואלרגני. לשני השמנים יש מקום במזווה של אלה המחפשים אפשרויות בריאות.
נוגדי חמצון
שמן סובין אורז מכה שמן זית בעוצמת ויטמין E שלו, מכיוון שהוא מכיל גם את טוקופרול וגם את טוקוטרינול של צורות הוויטמין, ואילו שמן זית מכיל רק את טוקופרול - ופחות מזה של שמן סובין אורז. בנוסף, שמן סובין אורז מכיל כמויות ניכרות של האוריזנול הנוגד חמצון, ואילו לשמן זית אין. שמן זית, לעומת זאת, מכיל יותר מהנוגד החמצון המשפר את הבריאות המכונה DHPEA-EDA, הידוע ביכולתו להגנת לב.
יתרונות בריאותיים
הורדת כולסטרול היא יתרון אפשרי בהוספת שמן סובין אורז לתזונה. במחקר על בעלי חיים במאי 2005 שפורסם בכתב העת "מזון ורעל כימיות" דווח כי רמות הכולסטרול הכוללות ירדו באופן משמעותי - כולל ירידה של 62 אחוז בכולסטרול "הרע" - כאשר נוספו לתזונה נוגדי חמצון משמן סובין אורז..
מחקר השוואה בנושא שמן זית מציע כי תזונה המחליפה חמאה או מרגרינה במקור שומן חד בלתי רווי כמו שמן זית, מתאימה ללחץ דם נמוך יותר ולסיכון נמוך יותר לדאגות לב וכלי דם, כך עולה ממחקר שפורסם בשנת 2005 בכתב העת Journal of the American Medical אגודה. " שמן זית מראה פוטנציאל צנוע להפחתת הסיכון לחלות בסרטן השד, אך יש צורך במחקרים נוספים.
נקודות עישון
בבחירת שמן בישול למנה הדורשת חום גבוה, שמן סובין אורז עשוי להיות האפשרות הטובה יותר; יש לו נקודת עישון של 490 מעלות פרנהייט, פסוקים 360 מעלות לשמן זית. המשמעות היא שמרכיבי התזונה החשובים כמו חומצות שומן לא יתפרקו באותה מהירות בתהליך הבישול וישמרו על ערכם התזונתי.
חיי מדף
לשמן סובין אורז יש אורך מדף ארוך בגלל תערובת הרכיבים הספציפית שלו. שמן זית לעומת זאת עדין יותר. אפשר לקרר שמן זית כדי להאריך את חיי המדף שלו.
התראה קלורית
שני השמנים עתירי קלוריות ומשתמשים בהם בצורה הטובה ביותר במתינות. סובין אורז נמוך יותר בשומנים בלתי רוויים, או בשומנים "טובים", משמן זית ואינו נספג במזונות באותה קלות במהלך הבישול.
