האם המילה potluck מעוררת תמונות של כלים כבדים ומעיים בבטן שנערמו לטאפרוור? עלי רוזן, המארח של המופע פוטוק עם עלי ומחבר הספר "תביא את זה! מתכונים ניסויים ואמיתיים לקציצות ובידור מזדמן", עומד לשנות באופן קיצוני את התפיסה שלך לגבי הסרבול.
הגישה שלה לפלטות משותפות? כלים מודרניים ובריאים שהם כל כך טובים, מובטח שתהיה שיחת המסיבה. כאן, רוזן חושפת את האלטרנטיבות החכמות שלה לסלטים השמנתיים הרגילים, בתוספת צלעות חזיר הכוללות רוטב אבטיחים מסובך שתרצו להחליק על כל מה שתכינו.
קרדיט: נוח שולטהאם המילה potluck מעוררת תמונות של כלים כבדים ומעיים בבטן שנערמו לטאפרוור? עלי רוזן, המארח של המופע פוטוק עם עלי ומחבר הספר "תביא את זה! מתכונים ניסויים ואמיתיים לקציצות ובידור מזדמן", עומד לשנות באופן קיצוני את התפיסה שלך לגבי הסרבול.
הגישה שלה לפלטות משותפות? כלים מודרניים ובריאים שהם כל כך טובים, מובטח שתהיה שיחת המסיבה. כאן, רוזן חושפת את האלטרנטיבות החכמות שלה לסלטים השמנתיים הרגילים, בתוספת צלעות חזיר הכוללות רוטב אבטיחים מסובך שתרצו להחליק על כל מה שתכינו.
1. סלט כרובית עם ליים וכורכום
"לפעמים אירוע קורא לבהירות", כותב רוזן. "הכורכום זכה לשבחים על תכונותיו הבריאותיות כביכול, אבל אני אוהב אותו בגלל המרירות העדינה והחביבה שלו. הוא מביא איזון לסיד ומוסיף צבע יפה. הסלט הפשוט הזה יבלוט הן מבחינה ויזואלית והן בטעם."
איך להביא את זה: "זרוק את כל שאר המרכיבים יחד עם ההלבשה לפחות יום קדימה במידת הצורך, אך שמור את הערוגולה עד הרגע האחרון לפני ההגשה."
מתכון מלא ומידע תזונתי: סלט כרובית עם ליים וכורכום
קרדיט: נוח שולט"לפעמים אירוע קורא לבהירות", כותב רוזן. "הכורכום זכה לשבחים על תכונותיו הבריאותיות כביכול, אבל אני אוהב אותו בגלל המרירות העדינה והחביבה שלו. הוא מביא איזון לסיד ומוסיף צבע יפה. הסלט הפשוט הזה יבלוט הן מבחינה ויזואלית והן בטעם."
איך להביא את זה: "זרוק את כל שאר המרכיבים יחד עם ההלבשה לפחות יום קדימה במידת הצורך, אך שמור את הערוגולה עד הרגע האחרון לפני ההגשה."
מתכון מלא ומידע תזונתי: סלט כרובית עם ליים וכורכום
2. פארו עם ירקות חרוכים
"מנת תבואה דשנה לא צריכה להגיש את הגרגירים ביד כבדה. לפעמים המרכיבים הנוספים יכולים להיות בעלי כמות גדולה כמו התבואה עצמה, " מסביר רוזן. "המנה הזו עובדת מכיוון שהיא מפרקת את הירקות בגודל זהה לזה של פארו."
איך להביא את זה: "שילוב מנצח לכל עונה, הפוך אותו לפני הזמן ואז הגש אותו חם או קר."
מתכון מלא ומידע תזונתי : פארו עם ירקות חרוכים
קרדיט: נוח שולט"מנת תבואה דשנה לא צריכה להגיש את הגרגירים ביד כבדה. לפעמים המרכיבים הנוספים יכולים להיות בעלי כמות גדולה כמו התבואה עצמה, " מסביר רוזן. "המנה הזו עובדת מכיוון שהיא מפרקת את הירקות בגודל זהה לזה של פארו."
איך להביא את זה: "שילוב מנצח לכל עונה, הפוך אותו לפני הזמן ואז הגיש אותו חם או קר."
מתכון מלא ומידע תזונתי : פארו עם ירקות חרוכים
3. צלעות חזיר צלויות אבטיח
"אחד השפים האהובים עלי, פלויד קרדוז, מכין מנה שמשתמשת באבטיח כרוטב לדגים. כל הקונספט שימח אותי: מעט המתוק מאוזן החוצה והשלים את המלוחה", מסביר רוזן. "תמיד אהבתי אבטיח עם ברביקיו, כך שמנת הדגים נתנה לי השראה לקחת את הקונספט ולהפוך אותו עם חזיר. זה לא צפוי, אבל עובד בצורה כל כך מושלמת שתתהה מדוע לא הכנת רוטב אבטיחים לפני כן."
איך להביא את זה: "אלה מוגשים בקלות קרים או בטמפרטורת החדר. אפשר להכין אותם יום-יומיים קדימה. פשוט שמרו אותם ברדיד האלומיניום עד שאתה מוכן להגיש אותם. הדבר הגדול ביותר הוא לא להסיר אותם מ נייר האלומיניום: אתה אף פעם לא רוצה לאבד את הרוטב, אז נסה לשמור אותו בפנים עד שיהיה מוכן להגשה, לא משנה מה התרחיש."
מתכון מלא ומידע תזונתי: צלעות חזיר אבטיח קלויות
קרדיט: נוח צועק"אחד השפים האהובים עלי, פלויד קרדוז, מכין מנה שמשתמשת באבטיח כרוטב לדגים. כל הקונספט שימח אותי: מעט המתוק מאוזן החוצה והשלים את המלוחה", מסביר רוזן. "תמיד אהבתי אבטיח עם ברביקיו, כך שמנת הדגים נתנה לי השראה לקחת את הקונספט ולהפוך אותו עם חזיר. זה לא צפוי, אבל עובד בצורה כל כך מושלמת שתתהה מדוע לא הכנת רוטב אבטיחים לפני כן."
איך להביא את זה: "אלה מוגשים בקלות קרים או בטמפרטורת החדר. אפשר להכין אותם יום-יומיים קדימה. פשוט שמרו אותם ברדיד האלומיניום עד שאתה מוכן להגיש אותם. הדבר הגדול ביותר הוא לא להסיר אותם מ נייר האלומיניום: אתה אף פעם לא רוצה לאבד את הרוטב, אז נסה לשמור אותו בפנים עד שיהיה מוכן להגשה, לא משנה מה התרחיש."
מתכון מלא ומידע תזונתי: צלעות חזיר אבטיח קלויות
4. במיה ברוטב עגבניות
"יש מסעדה בצ'רלסטון שגדלתי בה נהגה להכין מנה כזו, ובכל פעם שאנשים באו לבקר אילצתי אותם להזמין אותה", אומר רוזן. "זה היה קלף הטראמפ היחיד שלי כשאנשים אמרו שהם שונאים במיה: זה שינה את דעתם בכל פעם. תכננתי את הגרסה שלי, שעדיין משרתת את אותה מטרה. השינוי הגדול שעשיתי היה שבמקום לבשל את הבמיה והרוטב יחד, אני מבשל אותם בנפרד כדי להשאיר את הבמיה עם מרקם נחמד יותר. צליית הבמיה מעניקה לה קרמליזציה נחוצה מאוד ללא שום פטריות."
איך להביא את זה: "התבשיל הזה הכי חם, אבל אפשר בקלות לחמם אותו שוב בקצרה כי הבמיה והרוטב מאוד סלחניים. הניחו אותו שוב על צורב כיריים, בתנור או אפילו במיקרוגל לכמה דקות להביא עד לטמפרטורה."
מתכון מלא ומידע תזונתי: במיה ברוטב עגבניות
קרדיט: נוח שולט"יש מסעדה בצ'רלסטון שגדלתי בה נהגה להכין מנה כזו, ובכל פעם שאנשים באו לבקר אילצתי אותם להזמין אותה", אומר רוזן. "זה היה קלף הטראמפ היחיד שלי כשאנשים אמרו שהם שונאים במיה: זה שינה את דעתם בכל פעם. תכננתי את הגרסה שלי, שעדיין משרתת את אותה מטרה. השינוי הגדול שעשיתי היה שבמקום לבשל את הבמיה והרוטב יחד, אני מבשל אותם בנפרד כדי להשאיר את הבמיה עם מרקם נחמד יותר. צליית הבמיה מעניקה לה קרמליזציה נחוצה מאוד ללא שום פטריות."
איך להביא את זה: "התבשיל הזה הכי חם, אבל אפשר בקלות לחמם אותו שוב בקצרה כי הבמיה והרוטב מאוד סלחניים. הניחו אותו שוב על צורב כיריים, בתנור או אפילו במיקרוגל לכמה דקות להביא עד לטמפרטורה."
מתכון מלא ומידע תזונתי: במיה ברוטב עגבניות
5. סלט תפוז, פטרוזיליה ואגוז
"פטרוזיליה היא אחת התוספות האמינות ביותר למנה, אבל מה עם לגרום לה לעלות למרכז הבמה?" שואל רוזן. "סלט זה יכול להיות התחלה קלה ומושלמת למנות כבדות יותר המוגשות בחודשים קרים יותר, כמו פאי רועים או תבשיל עוף אפוי, ומביא קפיצה לארוחות חורפיות. מרכיב חזק ומתוק כמו תפוז הוא בן לוויה מושלם לפטרוזיליה ול קראנץ 'חריף של אנדיב."
כיצד להביא אותו: הכינו את הסלט הזה ליום קדימה ושמרו במקרר. פשוט לזרוק יחד ולהתלבש ממש לפני ההגשה.
מתכון מלא ומידע תזונתי: סלט תפוזים, פטרוזיליה ואגוזי מלך
קרדיט: נוח צועק"פטרוזיליה היא אחת התוספות האמינות ביותר למנה, אבל מה עם לגרום לה לעלות למרכז הבמה?" שואל רוזן. "סלט זה יכול להיות התחלה קלה ומושלמת למנות כבדות יותר המוגשות בחודשים קרים יותר, כמו פאי רועים או תבשיל עוף אפוי, ומביא קפיצה לארוחות חורפיות. מרכיב חזק ומתוק כמו תפוז הוא בן לוויה מושלם לפטרוזיליה ול קראנץ 'חריף של אנדיב."
כיצד להביא אותו: הכינו את הסלט הזה ליום קדימה ושמרו במקרר. פשוט לזרוק יחד ולהתלבש ממש לפני ההגשה.
מתכון מלא ומידע תזונתי: סלט תפוזים, פטרוזיליה ואגוזי מלך
מה אתה חושב?
מה הארוחה האהובה הבריאה האהובה עליך לקחת למסיבה? ספר לנו בתגובות למטה!
קרדיט: Rawpixel / iStock / GettyImagesמה הארוחה האהובה הבריאה האהובה עליך לקחת למסיבה? ספר לנו בתגובות למטה!
