אם אתם חושקים במשהו חדש בסלט המושלך שלכם, הצנונית השחורה הספרדית היא מקום טוב להתחיל. מעבר למראה הדרמטי שלו, לשורש הצנון השחור יש טעם נועז יותר ממקביליו האדומים בצבע עור. בחזית הבריאות, עדיין מתגלים יתרונות צנון שחור חדש.
טיפ
כל הצנוניות דלות בקלוריות ופחמימות, ועשירות בנוגדי חמצון כמו ויטמין C. צנונית שחורה ספרדית עשויה להיות בעלת יכולות גמילה נוספות בזכות הריכוז הגבוה שלה של גלוקוזינולטים.
שורש אחר צנון שחור ספרדי?
בקוטר 4 אינץ ', הצנונית השחורה הספרדית (Raphanus sativus L. var. Niger) גדולה יותר מהצנונית האדומה השכיחה שתמצא במרבית חנויות המכולת. אך שורש הצנון השחור הזה ידוע ברובו בעורו השחור העמוק, המהווה ניגודיות גסה לבשרו הלבן הבהיר. העור גם עבה יותר באופן מובהק מאלו של הצנוניות האדומות הנפוצות יותר.
הצנון השחור הספרדי יכול להיות עגול או מוארך. טעמו חזק יותר מצנוניות רבות אחרות, מה שהופך אותו לאידיאלי להעיר מנות תפלות. כאשר ברצונכם לקצור יתרונות צנון שחור על ידי שימוש בתדירות גבוהה יותר, הוציאו אותו מקערת הסלט והעבירו לתבשילים אחרים. לגלח את הבשר הלבן מעל פילה או תבשילים מבושל כדי לחתוך את העושר, או להשאיר את העור דלג ופורס אותו לסיבובים דקים מעל מרקים שמנת, יחד עם שרידי עשבים טריים.
בדומה לזנים אחרים של צנון, ניתן לבשל גם את שורש הצנון השחור, הממתך את טעמו. שיטה זו היא אידיאלית אם אתה מוצא את הטעם האפלמני והמתוק של הצנונית השחורה הטרייה קצת מכריע. צלו צנון שחור שלם יחד עם ירקות שורש אחרים חתוכים באותו גודל, ואז השליכו את הירקות הקלויים עם שמן זית, והגישו. לחלופין, הרתיחו אותם עם חתיכות תפוחי אדמה או לפת בכדי להחיות את התוספת.
בחינת היתרונות של צנון שחור
תוספי צנון שחור זמינים כעת באופן נרחב, הודות למחקרים אחרונים המצביעים על היתרונות הספציפיים של צנון שחור ספרדי טרי, מיץ צנון שחור ספרדי ותוספי מזון העשויים צנון שחור ספרדי. חלק גדול מהעניין ביתרונות פוטנציאליים של צנון שחור ספרדי נובע מהעובדה שלזן זה יש פי ארבעה מכמות הגלוקוזינולטים כמו צנוניות אחרות וירקות מצליבים.
גלוקוזינולטים הם תרכובות שנמצאות בירקות רבים בעלי טעם חזק, ונחשבים לעזור בהדחת חרקים בשלב הגידול. מחקרים מראים שהם עשויים לספק יתרונות בריאותיים לאנשים הנוטלים אותם. המחקר נמשך, אך היתרונות האפשריים רבים.
מחקר בדצמבר 2014 שפורסם ברפואה משלימה ואלטרנטיבית של BMC מצא כי ההרכב הייחודי של צנונית שחורה של גלוקוזינולטים, סולפטים וחלבונים עתירי ציסטאין הפך אותם ליעילים לסייע בניקוי רעלים בכבד. הכבד ממלא תפקיד מכריע בפירוק ובחיסול הרעלים המזיקים שאנו לוקחים, בין אם זה דרך זבל מזון, הגזמת יתר באלכוהול או איכות אוויר ירודה. המחקר כלל תוסף צנון שחור שנבדק במספר מצומצם של נבדקי גברים, אך מצביע על התפקיד המבטיח שצנון שחור יכול לשחק בתזונה שלך.
סקירה שנערכה ביוני 2017 במחקרים בכתב העת המדעי Nutrients ציטטה מחקר, שנערך על עכברים, שמצא כי הגלוקוזינולטים בצנון שחור הפחיתו את הכולסטרול שנמצא בכבד, האיבר החשוב ביותר לוויסות הכולסטרול. זה גם הפחית את המקרים של אבני מרה הקשורות לכולסטרול.
מערכות חיסון מתפשרות ורמות כולסטרול חריגות יכולות לתרום לסיכון להתפתחות סוכרת. סקר התזונה הצביע על כך שמכיוון שצנונית שחורה יכולה לטפל בסוגיות אלה, היא עלולה להיות בעלת השפעות אנטי-סוכרתיות.
מתגלה בצנוניות
צנוניות באופן כללי הן מזון עשיר בתזונה. על פי הדולר האמריקני, הם מכילים פחות מ -20 קלוריות בכוס כוס אחת ויש להם אפס שומן. הגשה זו מספקת כ -7 אחוזים מהערך היומי המומלץ (DV) של סיבים, בעודו דל בפחמימות.
בנוסף, צנוניות הן מקור טוב לוויטמין C ואשלגן. הם מציעים לפחות 2 אחוז מה- DV לחלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואבץ, והכל במנה של 1 כוס.
על פי מרפאת מאיו, סיבים מתגאים במגוון יתרונות בריאותיים. צנוניות עשירות בסיבים בלתי מסיסים, מה שמסייע להעביר פסולת במערכת שלך. יחד עם שמירתך באופן קבוע, תזונה עשירה בסיבים תזונתיים יכולה להפחית את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס, להגן על הלב ולעזור לך לשמור על משקל בריא יותר.
אחד היתרונות האחרים של צנון שחור הוא תכולת הוויטמין C הגבוהה של השורש, בעשרה אחוזים מה- DV לכל כוס כוס אחת, או 20 אחוז אם יש לך מנה מלאה של כוס אחת. ויטמין C מציע הגנה נוגדת חמצון. זה גם מתגאה במאפייני בניית קולגן, לשרירים ועצמות חזקים יותר, כמו גם לעור בריא יותר.
