לציטין סויה הוא מרכיב נפוץ במאות מזונות מעובדים, כולל דגני בוקר, פסטה, לחמים, חלב סויה ובשרים רבים. לציטין זמין גם כתוסף בריאות; תומכים טוענים שזה יכול להועיל לביצועי הלב, המוח, הכבד והספורט. עם זאת, קיימות סכנות פוטנציאליות של לציטין סויה שעשויות לעלות על היתרונות האפשריים.
מוצא
כדי לפתור את בעיית השלכת שאריות הפסולת הגומי הנוצרת מתהליך זיקוק שמן הסויה, רשמו חברות גרמניות פטנט על תהליך ייבוש ואקום של בוצה לייצור לציטין של סויה. למרות שלציטין במקור היה שימושים רבים, כיום משמש לציטין סויה כחומר מתחלב במזונות ונוסחאות לתינוקות וגם כתוסף בריאות.
שינוי גנטי
בשנת 2007 דיווח ה- GMO Compass כי לציטין סויה, כמו מוצרי מזון רבים בסופרמרקטים האמריקאים, מכיל סויה שעברה שינוי גנטי. מזונות שעברו שינוי גנטי, או GM, משתנים ביו-טכנית על מנת להגדיל את התשואות והעמידות לקוטלי עשבים וחרקים. יש תומכים ומדענים בתחום המזון הבריאות שיש להם חששות מההשפעה הפוטנציאלית לטווח הארוך כתוצאה מאכילת מזון מהונדס גנטית. לדוגמה, מחקר שפורסם בכתב העת "Journal of Applied Toxicology" גילה כי עכברים שהאכילו GM סויה פיתחו ירידה בתפקוד הלבלב. למרות שתזונת הסויה לא השתנתה, המחקר הראה כי עד חמישה ימים של האכלת מזון גנטית גרמו לשינויים בתאי הלבלב, שהופכו לאחר 30 יום של מזונות שאינם GM.
סרטן
תרכובת של לציטין סויה, פיטואסטרוגן, יכולה לייצר השפעות על הגוף בדומה להורמון האסטרוגן. פיטואסטרוגנים מסויה עשויים לקדם סיכון מוגבר לסרטן שד אצל נשים בוגרות על ידי שינוי או הפחתה של אסטרוגן טבעי, אם כי הקשר הישיר לסרטן אינו חד משמעי. מחקר אחד שדווח על ידי אוניברסיטת קורנל בדק 28 נשים שקיבלו תוספי סויה במשך שישה חודשים. על פי התוכנית בנושא סרטן השד וגורמי הסיכון הסביבתיים במדינת ניו יורק, נמצא כי לנשים גידול מוגבר של צינורות חלב בשדיהן, המהווה את מבשר המוביל לסרטן. המסקנות מראות כי נשים לפני גיל המעבר עשויות להיות בסיכון הגדול ביותר, אך יש צורך במחקר נוסף.
רבייה
לציטין סויה וסויה מכילים תרכובת בשם פניסטין שעלולה להשפיע לרעה על פוריות ורבייה. על פי מחקר שנערך במוסדות הרפואיים של ג'ונס הופקינס, חולדות שניזונו מפולי סויה המכילים ג'ניסטין הולידו צאצאים עם אברי רבייה לא תקינים, כולל אשכים קטנים יותר, בלוטות ערמונית גדולות ורמות טסטוסטרון נמוכות יותר. המסקנות העלו כי חשיפה לסויה במהלך התפתחות הרבייה עלולה להיות בעלת השפעות מזיקות לטווח הארוך אצל גברים, ובסופו של דבר להביא לחריגות רבייה ולבעיות בתפקוד המיני.
פיתוח מוח
לציטין סויה עלול להשפיע על תאי מוח לא בשלים המובילים להתפתחות מוחית מונעת. "פסיכוביולוגיה התפתחותית" פרסמה את תוצאות המחקר שנערך על תפקוד המוח אצל חולדות שניזונו מליציטין סויה. הקבוצות חולקו לחולדות בהריון, חולדות בהתפתחות העובר וצאצאים נגמלים. בשלבים המוקדמים ביותר נצפו חסרים בכישורים מוטוריים חושיים, כולל יכולות מיגון ושחייה, בקבוצת הציטין של הסויה. צריכה ארוכת טווח של לציטין סויה הניבה חולדות שלא היו פעילות גופנית ונפשית עם רפלקסים לקויים. המחקר הגיע למסקנה כי תוסף לציטין לסויה בשלבים מוקדמים של החיים עשוי להוביל לחריגות התנהגותיות ומוחיות.
מינון
מכיוון שלציטין ותוספי תזונה אחרים אינם זקוקים לאישור ה- FDA, אין הגדרה יומית מומלצת מוגדרת. בנוסף, מותגים שונים של תוספי מזון עשויים להשתנות בתוכן, טוהרם וכוחם, מה שהופך את המינון הבטוח והיעיל לבלתי עקבי. שוחח עם הרופא שלך על כמות הציטין הדרושה למצבך. אם אתם מודאגים מכמות הלקיטין מהמזון שאתם אוכלים, קראו תוויות בזהירות. יש לציין את לציטין על תוויות המכילות סויה בהתאם לחוק המזון והתרופות הפדראלי. עם זאת, הרבה מזון מעובד, כולל מזון מהיר, מאפים ומעדניות ומוצרי בשר, אינם מסומנים.
