ישנם שני סוגים בסיסיים של Pho - בקר או עוף, כמו גם עשרות אם לא מאות וריאציות. שניהם פו, מרק אטריות הבקר המסורתיות, וגם פואה, הגרסה עם העוף, מיוצרים עם אטריות אורז שטוחות וצלעות. ואז המשחקים מתחילים. לדוגמא, ניתן להשתמש בשמונה סוגים של בקר בקר. שש אפשרויות ירקות ושלוש תבלינים מוסיפים למספר הווריאציות.
מקורות של פו
המילה pho כביכול באה מהמונח הצרפתי pot au feu, שפירושו מרק צרפתי. על פי אתר Pho Fever, מקורו של Pho בצפון וייטנאם בשנות השמונים של המאה ה -19. זה הושפע מהבישול הסיני והצרפתי - אטריות אורז ותבלינים יובאו מסין ובשר אדום היה פופולרי בצרפת. לאחר חלוקת וייטנאם בשנת 1954, הפופולריות של הפו התפשטה מצפון לדרום וייטנאם, אך הסגנונות התבדלו. הגרסה הצפונית הייתה פשוטה, והשתמשה בפחות מרכיבים ונתחי בשר. הגרסה הדרומית הייתה מורכבת יותר, עם תריסר מרכיבים. כאשר פליטים וייטנאמים החלו לעלות לארצות הברית בשנות השבעים, הפו הפך לפופולרי באמריקה. ישנן כ -2, 000 מסעדות וייטנאמיות בארה"ב, שמבשלות בעיקר פו בסגנון דרום.
פו בו
עם כמה יוצאים מן הכלל, הבקר המשמש במרק Pho bo הוא נדיר בינוני, והוא ממשיך לבשל במרק המרק. אפשרויות הבקר שלכם הן סנטר בו-סנט, שהוא פרוס סטייק עשוי היטב; בו טאי, סטייק נדיר פרוס; nam, סטייק האגף; ve don, סטייק אגני פריך; חזה, שומן שומני; gan, גיד; sach, tripe; ויין ויין, קציצות בקר, בדרך כלל עם גיד.
פו גאו
פו עם עוף הוא רומן פשוט יחסית, עם עוף שנוסף למרק. אפשרויות ירקות עבור Pho Bo או Pho Ga כוללות בזיליקום, עשב מסור, נבטי שעועית, צלעות, כוסברה וצ'ילי. התבלינים לשני המרקים כוללים ליים, רוטב צ'ילי והויסין, המכונה גם רוטב שזיפים.
שיקולים
אתר ה- Loving Pho מפשט את האפשרויות המרובות של הפו - הוא ממליץ לך "פשוט להגיד להם מה אתה רוצה." מסעדת פו טובה צריכה להיות מסוגלת לחייב אותך. מבין הדרכים הרבות להתאמה אישית של הפו שלך, אתה יכול לבקש שומן במקום המרק הלא רגיל הסטנדרטי, נודלס פחות או יותר, ובריכה שומנית עם בצל סדוק בצד. אתה יכול לקבל בו טאי גולמי כמנה לצד טבילה למרק שלך או בתוספות של נבטי שעועית מאודים. אם אתם מזמינים את המרק הרגיל הלא-מחוספס, ותוכלו לראות עד לתחתית הקערה, זה סימן לפו איכותי.
