אנו יודעים שבננות הן בריאות במיוחד: בננה בינונית מספקת 9 אחוזים מהערך היומי המומלץ (DV) של אשלגן, כמו גם סיבים, מגנזיום ופולאט. בנוסף, מעטפת הטבעית שלו מאפשרת לפרי לפעול כחטיף מושלם בדרכים או דלק לפני האימון. אבל זה מעלה את השאלה: האם אתה יכול לאכול קליפות בננה?
מסתבר שגם הקליפות די מזינות. אך לפני שתפנה את האף לרעיון, בואו נסתכל מקרוב על היתרונות התזונתיים הפוטנציאליים והדרך הטובה ביותר להגיע לאכילת הקליפה.
היתרונות של אכילת קליפת בננה
החדשות הטובות הן שאכילת קליפות בננה איננה מסוכנת, אם כי יש כמה צעדים שתרצה לנקוט לפני שתעשה זאת (עוד על כך בהמשך). אז מה היתרונות?
1. קליפות בננה מכילות נוגדי חמצון
ראשית, הקליפה עצמה היא מקור למקור נהדר של פנוולים, שהם תרכובות צמחיות עם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים. עד כה היו 40 תרכובות שונות שזוהו בקליפות הבננה, כפי שדווח במחקר בינואר 2018 שפורסם בכתב העת Journal of Functional Foods .
אחד היתרונות העיקריים של הפנוולים הנמצאים בקליפה הוא שיש להם תכונות נוגדות חמצון. אז מה זה אומר? מרפאת מאיו מסבירה כי נוגדי חמצון מגנים על גופך מפני משהו שנקרא "רדיקלים חופשיים", שעשוי למלא תפקיד בהתפתחות של כמה מחלות כמו מחלות לב וסרטן.
2. הוא מכיל סיבים
אנו יודעים שפירות וירקות יכולים להוות מקורות נהדרים לסיבים תזונתיים, במיוחד כאשר אתם אוכלים את הקליפה, כפי שנהוג לעשות עם תפוחים, אגסים ותפוחי אדמה. אז הגיוני שאכילת קליפות הסיבים של הבננה תספק גם דחיפה בסיבים תזונתיים. מחקר ישן יותר ביולי 2008 שפורסם ב- Bioresource Technology מאשר כי קליפות בננות הן מקור לסיבים, ובמיוחד פקטין, שהוא סוג של סיבים מסיסים בריאים.
על פי המרפאה מאיו, הוכח כי סיבים מסיסים מורידים את רמות הכולסטרול ומשפרים את רמות הסוכר בדם. יתרה מזאת, רק מחקר ראשוני בנושא פקטין הראה באופן ספציפי כי לסיבים עשויים להיות יתרונות נגד סרטן יחד עם היכולת לשפר את השלשול והכולסטרול, במרכז הרפואה בסרטן סלואן קטרינג.
3. אריזת קליפות בננה בפיטוסטרולים
פיטו - מה? פיטוסטרולים הם תרכובת שנמצאת רק בצמחים ובהתאם למרפאת קליבלנד הם נראים דומים לכולסטרול ולכן הם מתחרים למעשה עם הכולסטרול בגופך לספיגה. אם פחות כולסטרול נספג בגופך, אז רמות הכולסטרול שלך יכולות לרדת.
מחקר בדצמבר 2018 שפורסם ב"איכות ובטיחות המזון " מצא כי קליפת הבננה היא מקור עשיר לפיטוסטרולים, במיוחד סטיגמאסטרול, קמפסטרול, 24-מתילן cycloartenol, cycloeucalenol ו- cycloartenol.
4. זה יכול למזער את פסולת המזון
האם ידעת שהקלף מהווה כשליש מכל הבננה כולה, לפי משקל? ולחשוב שאנחנו זורקים את כל הטוב התזונתי הזה לפח בכל פעם שאנחנו אוכלים בננה.
מלבד שהחמצת יתרונות רציניים בנוגדי חמצון, סיבים ופיטוסטרול, אנו מוסיפים גם לבעיית הזבל ההולכת וגדלה. בערך 40 אחוז מכל המזון שאנו מייצרים מסתיים במזבלות שלנו - זה בערך 1, 250 קלוריות לאדם! - על פי המועצה להגנת משאבי הטבע. זה נושא רציני מכיוון שמרקב מזון מייצר מתאן, גז חממה שתורם להתחממות כדור הארץ, בספרייה הלאומית האמריקאית לרפואה.
איך לאכול קליפת בננה
קחו בחשבון כי בכוחות עצמם ובצורה גולמית, קליפות בננה יכולות לטעום מרה למדי. אבל הנה כמה טיפים וטריקים כדי להפוך אותם לטעימים יותר.
- תן לו שטיפה טובה. ממש כמו כל פרי או ירק אחר, תרצו לתת לקליפה שטיפה טובה. זה יעזור להסיר כל לכלוך או שאריות אחרות.
- תן לזה להבשיל. ממש כמו "בשר" הפרי עצמו, ככל שהקלף מבשיל, גם הוא הופך מתוק יותר. אם אתה מוסיף את הקליפה לשייק או לקינוח אפוי, אתה יכול לתת לבננה להבשיל עד שהוא מתחיל להראות כתמים חומים.
- זורקים אותו שייק. אם יש לך בלנדר בעל עוצמה גבוהה, אתה יכול לנסות להוסיף חלק מהקליפה לשייק שלך. התחל עם חצי או רבע מהקליפה, והלך משם.
- מבשלים או מרתיחים את הקליפה. כדי לרכך את הקליפה ניתן לאפות או להרתיח או לבשל את הקליפה בכל דרך שתחפוץ. אתה יכול לעשות זאת לפני כן, או בזמן שאתה מכין מתכון כמו מוקפץ או אפיית לחם.
אם אתם מחפשים דרכים נוספות לשלב קליפות בננה בתזונה, נסו להוסיף אותם למתכונים העשירים כבר בבננות:
האם כלבים יכולים לאכול קליפות בננה?
במועדון הכלבים האמריקני (AKC) אומרים כי בננות בריאות לכלבים לאכול במתינות, מכיוון שהם פינוקים בריאים שיכולים לספק לגורך אשלגן וויטמינים C ו- B6. עם זאת, ה- AKC ממליץ על כלבים לאכול קליפות בננה - הקליפות אינן רעילות לכלבים, אך כלבים רבים מתקשים לעכל אותם העלולים לגרום לקיבה מוטרדת או אפילו לחסימת מעיים. לכן עדיף להימנע מהאכלת הקליפה לחיית המחמד שלך.
