עיקר משקלו של ראש החסה - כמעט 95 אחוז, לפי caloriefacts.org - מקורו במים, והשאר בעיקר מפחמימות. החסה מכילה גם כמויות נומינליות של חלבון ושומן, אם כי רמות התזונה הללו כה קטנות שהן לא תורמות רבות לתזונה שלך. עם זאת, אפילו הכמות הקטנה ביותר של חומרי המזון של המזון עוברת עיכול, תהליך פירוק המזון לחתיכות קטנות ונספגות, ברגע שאוכלים את האוכל.
חלבון
חלבון מכיל פחות משני אחוז ממשקל חסה העלים הירוקים. כאשר אתם צורכים חסה, תהליך העיכול של תכולת החלבון שלו מתחיל בבטן. כאן, החומציות הגבוהה של מיצי הקיבה שלך פורשת את מבנה החלבון, ואנזים הנקרא פפסין מתחיל לפרק את מולקולות החלבון לשברים קטנים יותר המכונים פפטידים. כאשר הפפטידים עוברים למעי הדק שלך, הם נפגשים עם אנזימי עיכול המופרשים הן מהלבלב שלך והן מדפנות המעי הדק שלך. אנזימים אלה ממשיכים לפרק את הפפטידים לחומצות האמינו האישיות שלהם. בשלב זה, תהליך העיכול נפסק, ותהליך המעי הדק שלך הסופג את חומצות האמינו מתחיל.
פחמימות
אחרי מים, הפחמימה היא החומר התזונתי השופע ביותר בחסה עלים ירוקים, אם כי היא מהווה פחות משלושה אחוזים ממשקל החסה. כמחצית מהפחמימה של החסה היא בצורה של סיבים תזונתיים. כשאתה לועס חסה, אנזימי הרוק מתחילים בתהליך פירוק הפחמימות העיכול שלה ליחידות סוכר קטנות יותר. תהליך זה ממשיך בעזרת אנזימי הלבלב ברגע שהפחמימות שחלו מעוכלות חלקית מגיעות למעי הדק שלך. כאשר הפחמימות מתעכלות לחלוטין במולקולות גלוקוזה, המעי הדק שלך סופג את הגלוקוזה. חלק הסיבים הבלתי ניתן לעיכול של החסה ממשיך למעי הגס שלך, שם בסופו של דבר אתה מפריש אותו בצואה שלך.
שמן
שומן הוא התזונה הפחות נפוצה בחסה עלים ירוקים, וכוללת פחות מאחוז אחד במשקל. כמות השומן הקטנה עוברת למעי הדק שלך, שם אנזים עיכול ספציפי, המופרש על ידי הלבלב שלך, מפרק את הטריגליצריד, או מולקולת השומן, לחומצות השומן והגליצרול המרכיבים אותו. המעי הדק שלך סופג את חומצות השומן והגליצרול ומעביר אותן לזרם הדם שלך.
מים, ויטמינים ומינרלים
בנוסף לכמויות קטנות של חלבון, פחמימות ושומן, חסה עלים ירוקים מכילה מים, ויטמינים ומינרלים. עם זאת, חומרים מזינים אלה אינם עוברים עיכול, מכיוון שהם מסוגלים להיספג במצבם הקיים. מים עוברים למעי הגס שלך לספיגה, ואילו ויטמינים ומינרלים מתייצבים לחתיכות אחרות של מזון מעוכל לספיגה במעי הדק.
