שילוב מרכיבי הטמייל האהוב עליך וקיטורם בקליפת תירס הוא הדרך המסורתית לבישול מנה זו. אבל אתה יכול גם לאפות אותם. בין אם אתה אופה, מיקרוגל או אדים טמאלה, מעטפת קליפות התירס תבטיח אפילו בישול ותמנע יובש.
שיטת בישול טמלה מסורתית
הטאמאלים עשויים בעיקר מתירס, עם כמה מרכיבים נוספים. קמח תירס, המכונה גם מסה, מהווה את עיקר המלית והוא מורכב מתירס טחון ומיובש. המלית עשויה להכיל גבינה, בשר וירקות. ברגע שהוא מוכן, עטפו אותו בקליפת תירס אחת או יותר לפני הבישול.
אוכל מקסיקני מסורתי זה מוגש בדרך כלל ביום המתים, אומר ארגון החינוך, המדע והתרבות של האו"ם. הידוע גם בשם דיא דה לוס מוארטוס, חגיגה זו של יומיים מכבדת את המתים.
באופן מסורתי, טאמאלס מתבשלים בספינת קיטור. החומרים מורכבים בתוך קליפת התירס, ואז מניחים בספינת אדים לבישול. אם אין לך ספינת קיטור, אתה יכול להניח את הטאמאלס שלך על גבי סיר מלא במים חמים ולהניח סל ספינת קיטור על גבי. יש יותר מדרך אחת להכין מנה זו, וכל מתכון דורש מרכיבים וטכניקות בישול שונות.
עובדות תזונה של Tamale
לטמלה בינונית ללא בשר או רוטב יש 238 קלוריות, לפי הדולר האמריקני. הוא מספק כ -4 גרם חלבון, 9 גרם שומנים ו- 34 גרם פחמימות, כולל 4 גרם סיבים תזונתיים. הערך התזונתי הכולל שלו תלוי במידה רבה במרכיבי המלית.
בטמלה אחת בינונית המיוצרת עם בשר יש 223 קלוריות. עם זאת, הערך התזונתי שלה שונה בולט מזה של התמלילים הצמחוניים. תקבלו 9 גרם חלבון, 11 גרם שומן ו 20 גרם פחמימות. אם אתם מחפשים משהו עם פחות פחמימות ויותר חלבון או שומן, הוסיפו המון בשר למלית.
מסה תירס, המרכיב את עיקר המלית בטמאלה, עשיר בפחמימות. זה אוכל עמילן, דל בחלבון ושומן. בכוס אחת יש 414 קלוריות, כפי שדווח ה- USDA. כמו כן הוא מספק 10 גרם חלבון, 4 גרם שומן, 87 גרם פחמימות ומעל 7 גרם סיבים תזונתיים.
מתכון טמלה מסה אפוי
התחל בשילוב קמח תירס וסיר עוף בסיר. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה. לאחר מכן, ציפו צלחת קדירה בספריי בישול. מורחים את תערובת קמח התירס בתחתית המנה.
מרכיבי Tamale masa עשויים להשתנות, תלוי במתכון. זה שווה למילוי בטמלה, אך במתכון זה לא תשתמש בקליפת תירס כדי לכסות אותה. שילוב של כל מרכיבי הטמייל שלך בקדרה אינו טכניקת בישול מסורתית, אך הטעם מדהים.
לאחר מכן, הוסיפו עוף מגורר על גבי תערובת קמח התירס. שלב רוטב עגבניות עם אבקת שום, אורגנו וטימין. מורחים את הרוטב על העוף. מלא את זה עם גבינה מגורדת ואופה במשך 30 דקות בחום של 350 מעלות.
מתכוני טמלה אפויים טבעוניים
חלק מתכוני הטמלה קוראים לחזיר, בקר או עוף. עם זאת, מכיוון שהמרכיבים הבסיסיים נגזרים מתירס, תוכלו להפוך אותם בקלות למנה טבעונית. אל תתייאש אם אינך יכול למצוא טאמאלות טבעוניות במסעדה - הן קלות להכנה בבית.
להכנת טאמאלות טבעוניות אפויות, התחל עם תערובת מסה תירס. אתה יכול להוסיף בצל ופלפלי צ'ילי לקבלת טעם נוסף. מתכון של PETA (אנשים לטיפול אתי בבעלי חיים) מציע להשתמש בצ'ילי אנהיים במתכון הטאמאלות הטבעוניות שלך.
לאחר שמילוי מסה תירס מוכן, צרו אותו לכדור והניחו בקליפת תירס. ואז, כל שעליכם לעשות הוא לאפות אותם בתנור. טאמאלס המיוצר עם מוצרים מן החי מכיל לפעמים שומן או חמאה בתערובת מסה התירס. השומן הנוסף הזה יכול להוסיף לחות וטעם למילוי שלך.
