הפשרה לא נכונה של בשר עלולה לגרום להרעלת מזון. הדולר האמריקני מציע שלא להשאיר בשר בשטח פתוח יותר משעתיים, או שעה באקלים מעל 90 מעלות פרנהייט. כל בשר שנותר זמן רב מדי בטמפרטורות שבין 40 ל -140 מעלות פרנהייט עשוי להתפתח במהירות חיידקים. כיוון שכך, השארת בשר לא חשוף והרחק מהמקרר היא דרך מסוכנת להפשיר את הבשר שלך. במקום זאת, השאר בשר קפוא במקרר, השתמש במיקרוגל או הפעל אותו תחת מים קרים. הפשרת מקרר היא הדרך הבטוחה ביותר להפשיר בשר.
שלב 1
הוצא את הבשר מהמקפיא והשאיר אותו בתוך אריזתו.
שלב 2
הכניסו את הבשר למקרר אם אתם לא מתכננים לאכול אותו לפחות 12 שעות. הניחו אותו ישירות על מתלה התיל, כאשר מגש ממוקם מתחת לתפוס את הקרח המפשיר.
שלב 3
השאירו חתיכות בשר קטנות, כמו סטייקים וצלעות, במקרר למשך הלילה או למשך 12 שעות. פריטים גדולים יותר, כמו צלי צ'אק, זקוקים ליום שלם או יותר כדי להפשיר ביסודיות, על פי הדולר האמריקני.
שלב 4
שומרים במקרר חתיכות בשר גדולות מאוד, כמו צלי תרנגולי הודו, במשך יום שלם לכל 5 קילוגרמים. של משקל.
שלב 5
הכניסו את הבשר לשקית אטומה ושקעו בכיור מלא במים קרים אם אתם מעוניינים לאכול את הבשר רק בעוד כמה שעות.
שלב 6
שנה את המים כל 30 דקות כדי לשמור על טמפרטורה קרירה, מתחת ל 70 מעלות פרנהייט בנסיבות אידיאליות. מוציאים כשהבשר רך וגמיש. זמני ההפשרה תלויים בגודל הבשר.
שלב 7
השתמש במיקרוגל לחתיכות בשר קטנות שרוצים לאכול בקרוב מאוד. לרוב המיקרוגל יש הגדרת "הפשרה" - שהיא בדרך כלל בערך 30 אחוז מהקיבולת המרבית.
שלב 8
מניחים את הבשר על צלחת חסינה במיקרוגל. הפרד בין כל סטייקים או נתחי בשר. הגדר את המיקרוגל להפשרה. לאחר 5 דקות, הפכו את המזון ל -180 מעלות כדי להבטיח הפשרה אפילו. המשך להפשרה עד שהבשר מופשר במלואו.
דברים שתצטרכו
-
מגש
שקית ניילון אטומה
מיקרוגל
טיפ
להפשרת מים קרים מהירים יותר, השאר הברז או ראש מקלחת זורמים מעל הבשר.
אזהרה
אל תשתמש במים חמים כדי להאיץ את ההפשרה שלך. זה יכול לגרום לצמיחה של חיידקים על פני הבשר.
