בבשר בקר, המנה הווייטנאמית המסורתית, יש תערובת דשנה של נודלס, ירקות ובשר בקר. על ידי הבנה טובה יותר של תזונת פואה בקר, אתה יכול להבין אם זה מתאים לצרכים התזונתיים והבריאותיים שלך או לא.
טיפ
על פי הדולר האמריקני, בכוס אחת של פואה בקר יש בערך 215 קלוריות. הבעיה היא שמרבית המסעדות מגישות מנות גדולות מדי, כך שהקלוריות והשומן יכולות להצטבר במהירות.
קביעת תזונה של Beef Pho
קערה גדולה של מרק, נודלס, ירקות ובשר בקר פרוס דק יכולה לחמם אתכם בחורף ולהשביע את רעבונכם בכל עת של השנה. גרסאות מסוימות של Pho בקר משתמשים בבשר בקר פרוס כל כך דק שהוא צריך לבשל במרק רק כמה דקות לפני שתוכלו לאכול אותו.
המרכיבים העיקריים בפו בקר הם בקר, נודלס, מרק וירקות, כמו בצל, נבטי שעועית ושום. אמנם ישנם מתכונים שונים, אך שלושת אלה הם המרכיבים הנפוצים ביותר. במקום בשר בקר תוכלו להשתמש גם בבשר לבן כמו עוף - או טופו לאופציה צמחונית.
על פי מדד ה- USDA, סך כל הקלוריות של הבקר בקר בכוס אחת הוא בערך 215. הוא מספק גם 15 גרם חלבון, 25 גרם פחמימות ו -5 גרם שומן. מרבית הקלוריות במנה זו מגיעות מבשר בקר, כמו גם משומן. האטריות מהוות את רוב הפחמימות.
אם אתה סופר קלוריות, זכור כי המספרים האלה מבוססים על גודל הגשה של כוס אחת של פו. לא סביר שמסעדה מגישה רק כוס אחת, כך שאולי אתם צורכים שתיים או שלוש כוסות בקערה, או אפילו יותר. משמעות הדבר היא שהארוחה שלך יכולה להכיל בקלות מעל 600 קלוריות.
דאגות בריאות ופאו בקר
חלק חשוב מהתזונה של פו של בקר הוא הבשר האדום, שמוסיף לתבשיל גם חלבון וגם שומן, כמו גם חומרים מזינים אחרים כמו ויטמינים מקבוצת B. עם זאת, יש מחלוקת באשר למידת חלבון הבשר האדום הבריא לעומת חלבונים אחרים, כמו למשל חלב או עופות.
מחקר מספטמבר 2016 שפורסם בכתב העת לרפואה פנימית הגיע למסקנה כי צריכה גבוהה של בשר אדום עלולה להוביל לסיכון גבוה יותר לבעיות בריאותיות כמו סוכרת מסוג II, מחלות לב, סוגים מסוימים של סרטן ושבץ מוחי. החוקרים ראו כי צריכתם של יותר ממאה גרם בשר אדום לא מעובד ביום הייתה גבוהה.
על פי מאמר שפורסם בהוצאת הרווארד בהרווארד, הגדלת צריכת הבשר האדום עשויה להוביל למוות בטרם עת. מעבר ל -3 גרם בשר אדום ביום הוא כל מה שנדרש כדי להגביר את הסיכון שלך למוות מוקדם - ככל הנראה משומן רווי, כולסטרול וברזל. מרפאת קליבלנד ממליצה להגביל שומן רווי כדי לשפר את שומני הדם ולשמור על בריאות הלב.
ייתכן שתרצה לדלג על Pho בקר אם כבר יש לך יותר מדי מלח בתזונה. על פי הדולר האמריקאי, בכוס אחת של פואה בקר יש 1, 200 מיליגרם נתרן. אכילת מעל 2, 300 מיליגרם נתרן ליום נחשבת מוגזמת, על פי סקירה באוגוסט 2016 שפורסמה בכתב העת New England Journal of Medicine . מכיוון שרוב הקערות של מרק Pho הן לפחות שתיים או שלוש כוסות, תוכלו לעלות במהירות על הכמות הזו.
ישנם יתרונות בריאותיים הקשורים לצריכה נמוכה של נתרן. כפי שצוין בסקירה לעיל, ירידה יומית ממוצעת של נתרן בין 529 ל -1010 מיליגרם עשויה לגרום לירידה בלחץ הדם של 1.3 עד 4.2 מילימטר כספית (מ"מ כספית)
אלטרנטיבות בריאות יותר ל- Beef Pho
יש אלטרנטיבות ל- Pho בקר אם יש לך לחץ דם גבוה או בעיות בריאות אחרות הקשורות לנתרן או כולסטרול. לדוגמה, אתה יכול להכין גרסה משלך לבשר בקר. זה יאפשר לך ליצור מלאי משלך ולבחור ביד את החומרים שלך כך שתוכל לשלוט בבשר המשמש וכמה נתרן במנה שלך.
אם אתה מודאג מההשפעות הבריאותיות השליליות של אכילת בקר, אתה יכול לבחור חלבון סויה כמו טופו או חלבון בשר לבן כמו עוף. יתר על כן, מכיוון שעוף הוא בשר רזה יותר, הקלוריות במרק פו עוף עם נודלס יהיו ככל הנראה פחותות מאלו שבמרק פו בקר עם אטריות. אם אתה צופה בצריכת הפחמימות שלך, פשוט הסר את האטריות.
מרקים אחרים עשויים להיות אפשרות טובה יותר אם אתה מנסה להימנע מבשר אדום ומעודף נתרן. אתה יכול לקבל מרק אטריות עוף, למשל. במנה פופולרית זו יש פחות שומן מרוב המרקים עם בקר. על פי הדולר האמריקאי, כוס אחת של מרק אטריות עוף מספקת 130 קלוריות, 9 גרם חלבון, 4.5 גרם שומן ו -14 גרם פחמימות. יש בו רק 941 גרם נתרן, שהוא פחות משמעותי מ -1, 200 מיליגרם של פו הבקר.
