הפשרה של בשר בקר טחון במקרר היא תהליך בזמן הנדרש מינימום 24 שעות לכל 5 קילו בשר. אם הבשר שלך לא מופשר ואתה מנסה לאכול ארוחת ערב על השולחן, קח קיצור דרך על ידי בישול בשר ההמבורגר שהופשר חלקית. למרות שבישול בשר מכספת שהופרשה למחצה הוא בדרך כלל בטוח, נקוט באמצעי זהירות מסוימים כדי להפחית את הסיכון שלך למחלות הניתנות במזון.
טמפרטורה
בבישול בשר המבורגר מופשר חלקית, יש להשתמש במדחום בשר. מדדו את הטמפרטורה הפנימית של בקר בקר הטחון כדי לקבוע מתי הוא מגיע לטמפרטורה בטוחה. משרד החקלאות האמריקני - או USDA - ממליץ על טמפרטורה של 160 מעלות פרנהייט לבשר בקר טחון.
מסגרת זמן
בישול מזון ממצב קפוא מגדיל את זמן הבישול בכ- 50 אחוז, על פי ה- USDA. לדוגמה, אם בדרך כלל לוקח 20 דקות לבישול מלא של המבורגרים מופשרים, תצטרך בערך 30 דקות לבישול בשר המבורגר שעדיין קפוא. אם אתם נמצאים במצוק זמן, סיימו להפשיר את הבקר במים קרים. שקעו את הבשר כשהוא סגור בחבילה בסיר עם מים קרים. חבילות המבורגרים קטנות צריכות להסתיים בהפשרה תוך פחות משעה.
שיקולים
אזהרה
הימנע מהפשרת בשר ההמבורגר בטמפרטורת החדר. הפשיר בשר במקרר או במים קרים שבהם הטמפרטורות נמוכות מ- 40 מעלות פרנהייט. אם בשר בקר טחון חשוף לטמפרטורות של מעל 40 מעלות פרנהייט במשך יותר משעתיים ללא בישול, זה מגביר את הסיכון לצמיחת חיידקים. הסימנים לכך שהבשר התקלקל כולל ריח חריף ומרקם דביק על פני הבשר.
