סלרי עשה את דרכו אל אור הזרקורים של superfood, ובעוד שיש יתרונות של סלרי, אכילת אותו עודף יכולה לעבוד נגדך. אם סלרי הוא המקור הצמחי היחיד שלך, אתה מגביר את הסיכון שלך לפתח חסרונות תזונתיים, מכיוון שתזונת סלרי משאירה משהו לרצוי.
הירק הסיבי גם הופך בעקביות את רשימת "הירקות הגבוהה ביותר בחומרי הדברה", כך שאם אינך בוחר סלרי אורגני, כמויות מופרזות יכולות גם להעלות את הסיכון שלך לבעיות בריאות כרוניות.
שאריות הדברה גבוהות
מדי שנה משחררת קבוצת העבודה הסביבתית רשימת תוצרת תחת הכותרת "התריסר המלוכלך". רשימה זו מציגה את כל הפירות והירקות שנמצאים כמכילים את הרמות הגבוהות ביותר של חומרי הדברה באותה שנה. סלרי עולה בעקביות לרשימה. חוקרים מדו"ח בנובמבר 2015 בנושא טוקסיקולוגיה ופרמקולוגיה רגולטורית, קבעו לבדוק כמה חומרי הדברה נותרו על סלרי לאחר הקטיף.
הצוות בדק 300 דגימות שונות של סלרי ומצא לפחות שאריות הדברה אחת על 175, או 58 אחוז, מהדגימות. נמצאו בסך הכל 25 חומרי הדברה שונים. עם זאת, חשוב לציין כי המחקר הזה נעשה בסין.
על פי דוח אחר שפורסם ב- Health Health ביוני 2019, סין אוסרת יותר חומרי הדברה מאשר ארצות הברית. מבין 1.2 מיליארד ליש"ט של חומרי הדברה בהם השתמשה ארה"ב בשנת 2016, 40 מיליון ליש"ט מאותם חומרי הדברה היו נאסרים בסין. המשמעות היא שאם אותה כמות סלרי הייתה נבדקת בארצות הברית, סביר להניח כי היו לה שאריות חומרי הדברה גבוהים יותר.
ההשפעות הבריאותיות תלויות בסוג ההדברה הספציפי, אך על פי הסוכנות להגנת הסביבה בארצות הברית, חומרי הדברה עלולים להשפיע לרעה על מערכת העצבים או האנדוקרינית (הורמון), לגרות את העיניים והעור או לגרום לסרטן. המנה חשובה גם. אם אתם אוכלים כמויות מופרזות של סלרי מזוהם, הסיכון שלכם לפתח בעיות בריאות עולה.
מעט קלוריות מדי
מלבד דאגת ההדברה, סלרי דל באמת בקלוריות. גבעול גדול אחד מכיל 9 קלוריות בלבד וכמעט לא חלבון ושומן. אם אתה מנסה להתמלא בקבוצה של סלרי מבלי לכלול אוכלים אחרים בצפיפות אנרגיה בריאה או צפופה בחומרים מזינים, ייתכן כי צריכת הקלוריות שלך עשויה להיות נמוכה מדי. אכילת דיאטה מוגבלת בקלוריות נשמעת כמו דבר טוב, אבל זה יכול להגדיר אותך לבעיות בריאותיות.
על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה, גופך זקוק לכמות מסוימת של אנרגיה (או קלוריות) רק כדי לשמור על תפקודים ביולוגיים תקינים, כמו נשימה, עיכול ושאיבת דם. אם אינך מקבל מספיק קלוריות, אינך נותן לגופך מספיק אנרגיה לבצע את הפונקציות החיוניות הללו, ואתה יכול לשים את עצמך בסיכון מוגבר לבעיות כמו:
- ליקויים תזונתיים
- חוסר אנרגיה / איטיות
- ירידה בתפקוד המוח
- בעיות במערכת העיכול (כמו עצירות)
- אבני מרה
אז, איך אתה יודע כמה קלוריות אתה צריך לאכול? כולם שונים, ולכן האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ממליצה להתייעץ עם גורם מקצועי בתזונה כדי לברר את המספרים המדויקים שלך. באופן כללי צריכתך לא צריכה לרדת מתחת ל -1, 200 קלוריות ליום אם אתה אישה ו -1, 500 קלוריות ביום אם אתה גבר. אם אתם אוכלים הרבה סלרי ולא הרבה מעבר לכך, קשה יהיה לעמוד בצרכים האלה.
עובדות על תזונה סלרי
סלרי מכיל חומרים מזינים, כמו אשלגן וכמות קטנה של ויטמין A, אך חוץ מזה, זה בעיקר מים. בעוד שאכילת סלרי מרובה יכולה לעזור לכם לשמור על לחות, היא אינה מכילה את כל החומרים המזינים, הוויטמינים והמינרלים הדרושים לכם בכדי להישאר בריאים. אם אתם אוכלים הרבה סלרי וזה דוחף מזון וירקות אחרים בצפיפות תזונה מהצלחת שלכם, אתם מגדילים את הסיכון שלכם לפתח חסרונות תזונתיים.
הסלרי עשיר גם בסיבים מתונים, עם גבעול בודד המכיל 1 גרם. אם אתה אוכל כמויות עודפות של סלרי, יתכן שתעבור על צרכי הסיבים שלך. זה יכול לגרום לתסמינים לא נוחים, כמו גז, נפיחות ושלשול, אבל זה גם יכול להתעסק עם ספיגת התזונה.
על פי נתוני בריאות הדוכס, אכילת סיבים רבים מדי עלולה לגרום לכך שסיבים נקשרים למינרלים מסוימים, כמו ברזל, אבץ, סידן ומגנזיום, ולמנוע מגופכם לספוג אותם. לאורך זמן זה יכול להוביל גם לחסרים תזונתיים.
מה לגבי היתרונות?
סוגיות אלה אינן מתכוונות לחסל סלרי מהתזונה מכיוון שיש הרבה יתרונות של סלרי. סלרי עשיר באשלגן, עם גבעול בודד המכיל 166 מיליגרם, או בערך 5 עד 6 אחוז מהצרכים שלך במשך כל היום (תלוי אם אתה גבר או אישה).
פירוש הדבר שחטיף על חמישה גבעולי סלרי בבוקר יספק שליש מכל האשלגן היומי שלך, מה שעשוי לעזור להוריד את לחץ הדם, להפחית את הסיכון לשבץ מוחי, לשלוט ברמת הסוכר בדם, לשמור על בריאות עצמותיך ולמנוע אבני כליות.
סלרי עשיר גם בתרכובות פנוליות ונוגדות חמצון. בגלל זה, על פי דוח ביולי 2017 שפורסם בכתב העת "Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine", סלרי יכול להפחית את הסיכון ל:
- מחלות לב (על ידי הורדת לחץ דם וכולסטרול רע)
- מחלת כבד
- בעיות בשתן
- גאוט
- מחלות ראומטיות (כמו דלקת מפרקים ניוונית ודלקת מפרקים ניוונית)
- סוכרת מסוג 2 (על ידי איזון סוכר בדם)
באותו דו"ח מצוין גם כי סלרי הוא אנטי דלקתי, אנטיבקטריאלי ונוגד פטרייתי וכי הוכח כי שורש הסלרי, באופן ספציפי, מנטרל רדיקלים חופשיים, וזו הסיבה שאולי קשורים להפחתת סלרי וסרטן.
אכל כמויות רגילות
כדאי לשים לב גם לכמות וגם לאיכות הסלרי שתבחרו. במידת האפשר, בחרו בסלרי אורגני - שנחשף פחות לחומרי הדברה מזיקים - על פני זנים קונבנציונאליים ושמרו על כמויות שלכם בסבירות.
אם אתם אוכלים סלרי כחטיף יומי או שותים כוס מיץ סלרי יומי, תופעות לוואי אינן סבירות, אך אם אתם צורכים כמויות גדולות של הירק, כדאי להחליף אותו. קנת שפר, מרפאה, קרדיולוג במרכז הבריאות למשפחה בקליניקה בקליניקה, ממליץ מדי יום על ארבעה גבעולים, או כוס סלרי קצוצה. וודאו שגם אתם אוכלים הרבה ירקות אחרים, מה שיכול לעזור להבטיח שתקבלו מספיק חומרים מזינים.
