היתרונות הבריאותיים של הכורכום מגיעים בעיקר מהסוכן הפעיל העיקרי שלו, שהוא כורכומין. אנציקלופדיה של המזון הבריא בעולם מסבירה כי יחד עם היתרונות הבריאותיים, הכורכומין הוא גם מה שמעניק לכורכום את צבעו הצהוב. כורכום אכן מכיל מעט ויטמינים, ואכילת מעט כורכום לאורך היום לא רק תעזור לכם לצרוך ויטמינים הכרחיים, היא תגדיל את צריכת הכורכומין המועילה שלכם.
B ויטמינים
ויטמינים מקבוצת B הם הוויטמינים הנפוצים ביותר בכורכום, כאשר הוויטמין B6 הנו בעל התכולה הגבוהה ביותר. על פי משרד החקלאות בארצות הברית, כף כורכום אחת מכילה 0.122 מ"ג B6. ויטמין B6, הידוע גם כפירידוקסין, נחוץ לצורך חילוף חומרים תקין, ייצור תאי דם אדומים, ייצור המוגלובין הנושא חמצן לרקמות וכדי שמערכת החיסון והעצבים יתפקדו כראוי, על פי המכון הלאומי לבריאות. ויטמינים מקבוצת B אחרים שותפים גם הם לתפקודים אלה עם B6, ונמצאים בכורכום בכמויות עקבות.
ויטמין סי
ויטמין C, המכונה גם חומצה אסקורבית, הוא ויטמין חיוני, מכיוון שהגוף אינו מסוגל לייצר אותו, ולכן הדרך היחידה להשיג זאת היא מהמזונות שאוכלים או מתוספי מזון. על פי נתוני מכון לינוס פאולינג, ויטמין C מסייע בייצור קולגן המהווה אבן בניין של עור ורקמות. זה גם מסייע בייצור מעברים עצביים, החשובים לתפקוד המוח ועוזרים בוויסות מצב הרוח. נוגד חמצון רב עוצמה, ויטמין C ידוע היטב בזכות תכונותיו המחזקות את המערכת החיסונית. כף כורכום אחת מכילה 1.8 מ"ג ויטמין C.
עקוב אחר ויטמינים
כף אחת של תבלין כורכום כוללת גם כמויות עקבות של ויטמין E וויטמין K, עם 0.21 מ"ג ויטמין E ו -0.9 מק"ג ויטמין K. ויטמין E הנו ויטמין נוגד חמצון המסייע להילחם בנזק שנגרם לגוף על ידי מולקולות רדיקליות חופשיות. גם הוויטמין E ממלא תפקיד בשמירה על מערכת החיסון חזקה ובתהליכים המטבוליים של הגוף, כך לפי מכוני הבריאות הלאומיים. ויטמין K הוא ויטמין שלעתים קרובות אינו מוזכר עד שהוא נחוץ. ה- NIH מדווח כי ויטמין K ממלא תפקיד חשוב בקרישת הדם, ונחקר גם על תפקידו בשמירה על בריאות העצם.
