כרוב כבוש ומיציו מיוצרים מכרוב מותסס באופן טבעי. בשיטה עתיקה זו של שימור מזון מוסיפים מלח יבש לכרוב מגורר, הגורם לכרוב לשחרר מיץ המכיל חומצה לקטית, ומשמר את הכרוב. למרות שהם יכולים להיות עשירים בנתרן, גם כרוב כבוש וגם מיץ כרוב כבוש קשורים לכמה יתרונות בריאותיים. כרוב כבוש מסחרי ומיץיו זמינים גם בזנים דלי נתרן.
ארוז פרוביוטיקה
מיץ כרוב כבוש, כתוצאה מתהליך התסיסה, עשיר בחומצה לקטית טבעית, המעכבת את צמיחתם של חיידקי מעיים בלתי רצויים ומעודדת גידול של חיידקים טובים. זה הופך מיץ כרוב כבוש לבחירה מצוינת לטיפול במעי איטי ובעיכול לקוי. שתיית מיץ טארט זה לא רק מועילה לתהליך העיכול של גופך, אלא היא גם פועלת כמשלשל, עוזרת במניעת עצירות.
מקדם כוח אשלגן
גופך מסתמך על אשלגן, מינרל חיוני, לתפקודים חשובים, כולל חילוף חומרים בפחמימות וחלבונים והתכווצות שרירים. במאמר שפורסם ב"פיזיולוגיה פלנטרום "באוגוסט 2008 צוין כי מחקרים קליניים מראים כי תזונה עשירה באשלגן מורידה את לחץ הדם, לא רק בקרב אנשים עם לחץ דם מוגבר אלא גם בקרב האוכלוסייה הממוצעת. בנוסף דיאטה עשירה באשלגן זוכה בתמותה מופחתת ממחלות לב וכלי דם בגלל השפעתה להורדת לחץ הדם. צריכת אשלגן מוגברת מורידה גם את אובדן הסידן דרך השתן, שעשוי למלא תפקיד חשוב במניעת אבני כליה ועלול להפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס. מנה של כוס כוס כרוב כבוש ומיץ שלה מספקת 401 מיליגרם אשלגן, המהווה 12 אחוז מהערך היומי.
מעניק יתרונות של ויטמין C
מיץ כרוב כבוש מספק ויטמין C, מרכיב חיוני ברקמת החיבור של גופך ונוגד חמצון חזק. נוגדי חמצון הם חומרים המסייעים להגן על גופך מפני רדיקלים חופשיים, מולקולות לא יציבות העלולות לפגוע בתאים. במאמר שפורסם ב- "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" במרץ 1983 צוין מחקר שנערך כדי לקבוע אם הכרוב איבד את תכולת הוויטמין C במהלך התסיסה הטבעית של חומצת החלב. המחקר גילה כי הכרוב המותסס שמר בין 61.9 אחוז ל -100 אחוז מהוויטמין C שלו. מנה כוסית כרוב כבוש עם מיץ מכילה 34.7 מיליגרם ויטמין C, המהווה 58 אחוז מה DV.
מגדיל את הברזל
ברזל הוא מינרל חיוני לחיים. זה חיוני עבור העברת חמצן תקינה ומסייע בוויסות גידול התאים. רבים מהחלבונים והאנזימים של גופך מסתמכים על ברזל לתפקוד תקין. ללא ברזל מספיק, התאים שלך מקבלים מספיק חמצן, מה שמביא לעייפות ותגובה של מערכת החיסון מופחתת. במאמר שפורסם בכתב העת "אלרגיה לאלרגיה ואימונולוגיה קלינית" ביוני 2005 צוין כי מחסור במוצרי תזונה נאותים הכוללים ברזל עלול להוביל למחסור חיסוני משמעותי בזיהומים אצל ילדים. מנה של כוס כוס כרוב כבוש עם מיץ מכילה 3.47 מיליגרם ברזל, שהם 19 אחוז מה DV.
