עוגה לחה היא המטרה של כל אופה, אך לעיתים קל יותר לומר זאת מאשר לעשות. שימוש בשמן צמחי, כמו שמן קנולה לאפייה, יכול לסייע במניעת עוגה יבשה ותמצאו אותה כמרכיב במתכונים רבים, כמו גם מצרך בסיס לתערובות עוגות קופסאות.
שמן קנולה הוא אחד משמנים הבישול הנפוצים ביותר ומשלב קלות שימוש, זמינות רחבה ויתרונות בריאותיים עם הוצאה נמוכה יחסית. רוב השמנים הצמחיים יעבדו בסדר בעוגה, אך חלקם משנים את טעמם של מאפים וחלקם יקרים.
טיפ
ניתן להשתמש במגוון שמנים לאפייה, אך הם משתנים במחירם. שמנים מסוימים עשויים לשנות גם את טעם העוגה שלך. נסה שמן קנולה לאפייה כאופציה בריאה יותר.
השמן הטוב ביותר לאפייה
לשמן קנולה יש מעט מאוד טעם, במיוחד כאשר משתמשים במוצרי מאפה. הוא נחשב לשמן בטעם נייטרלי ויאפשר לטעום את העוגה שלכם. כל טעם של עוגה, משוקולד ווניל לגזר ותבלין, עובד טוב עם שמן קנולה.
מכיוון שהשמן אינו יקר תוכלו לשפוך על מרכיבים איכותיים אחרים, כמו וניל אמיתי, מכיוון שאלו יהיו הטעמים המגדירים את העוגה.
השווה את נקודת העשן
מרפאת קליבלנד מציינת כי עשן משמן בישול מכיל רעלים מזיקים, ולכן הכרת נקודת העשן של שמן הבישול חשובה לבריאות כמו גם לטעם. שמן מגיע לנקודת העשן שלו כשהוא מחומם עד לנקודה בה מתחיל לייצר עשן. הטעם מתחיל להתפרק באותה נקודה.
נקודת העשן של שמן קנולה היא בינונית-גבוהה 425 מעלות פרנהייט, מה שאומר שהוא לא יתפרק וישנה את הטעם בטמפרטורות הדרושות לאפייה. רוב העוגות נאפות בפחות מ- 400 F.
הבן את היתרונות הבריאותיים
שמן קנולה דל מאוד בשומן רווי, שעלול להעלות את הכולסטרול אם תאכלו יותר מדי ממנו. כמו כן, הוא עשיר מאוד בשומנים בלתי רוויים, שעשויים לסייע במניעת הסיכון להתפתחות מחלות לב, סוכרת וכמה סוגי סרטן, מציין מערכת הבריאות של אוניברסיטת מישיגן. השמן הוא גם מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3 אשר ממלאות תפקיד בהתפתחות המוח.
למרות שאתה משתמש בשמן קנולה בריא יותר לאפייה, ייתכן שעדיין תרצה להגביל את צריכת השומן. מתכון עוגות טיפוסי דורש לא יותר מחצי כוס שמן, אז פשוט צפו בגודל המנה שלכם בכדי לשמור על צריכת השומן.
כחלופה, נסה להשתמש ברוטב תפוחים כתחליף לשמן צמחי בעוגה, על פי המלצת אוניברסיטת מיין. חותכים את מדידת השמן לחצי ומחליפים מחצית זו ברוטב תפוחים.
שקול שמן זית
אנשים רבים מעדיפים שמן זית לבישול יומיומי אך נמנעים ממנו באפייה בגלל הפוטנציאל להקנות טעם חזק. על פי אוניברסיטת פלורידה, שמן זית מעודן, המכונה גם "אור" עדיף לעיתים קרובות על אפייה, ולא גבוה שמן כתית איכותי במיוחד. שמן זית בהיר הופך עוגה לחה מאוד ואינה משפיעה על הטעם.
על פי אוניברסיטת ארקנסו, נקודת עשן גבוהה של יותר מ -460 מעלות פרנהייט, היא בריאה בלב, מה שהופך אותה לאלטרנטיבה טובה לשמן קנולה.
