בכל עונה, מחצית מהאוכלוסייה בארה"ב נהנית ממעט גלידה, כך לפי נתוני החקלאות ואגרי-פוד קנדה. גלידה לא רק עוזרת להשביע את השן המתוקה שלך, אלא שהיא נחשבת גם למאכל שמתעכל באיטיות בגלל תכולת השומן שלו וכיצד היא מדרגת על המדד הגליקמי.
שומן בסוגים שונים של גלידות
כל סוג גלידה - רגיל, מופחת שומן, קל ונטול שומן - צריך להכיל כמות מסוימת של שומן. לדוגמא, גלידה רגילה חייבת להכיל לפחות 10 אחוז שומן חלב, ואילו הגלידה בשומן מופחת חייבת להכיל לפחות 25 אחוז פחות שומן מהמקור. בנוסף, הגלידה הרגילה מחולקת לקבוצות על בסיס איכות, הכוללת סופר פרימיום, פרימיום, רגיל וכלכלי. גלידות פרימיום וסופר פרימיום הן בעלות תכולת שומן גבוהה יותר מהרגיל והמשק.
שומן מתעכל באיטיות
כמות השומן בגלידה ממלאת תפקיד גדול באופן העיכול שלה. בהשוואה לחלבון ופחמימות, השומן לוקח את הארוך ביותר לעזוב את הבטן, וזו הסיבה שגלידות מסוגים מסוימים נחשבים לעיכול איטי. גלידה עם אחוז שומן גבוה יותר, כמו גלידת פרימיום, עשויה לקחת זמן רב יותר לעזוב את הבטן מאשר גלידה רגילה או מופחתת שומן.
אינדקס גליקמי ופחמימות
האינדקס הגליקמי, או GI, הוא מערכת המדרגת את האופן שבו הפחמימות משפיעות על רמת הסוכר בדם על סמך כמה מהר הם מתעכלים. מזונות עם רמת GI נמוכה מתעכלים לאט ומעלים סוכרים בדם בקצב איטי ויציב, ואילו מזונות בעלי GI גבוה מתעכלים במהירות וגורמים לסוכרים בדם לעלות במהירות. לגלידת הפרימיום יש GI נמוך, ולגלידה רגילה יש GI בינוני, מה שאומר שהוא מתעכל במהירות בינונית מהפרמיה. תכולת השומן בגלידה היא הסיבה הסבירה למצב ה- GI הנמוך שלה.
גלידה והתזונה הבריאה שלך
גלידה עשירה בשומן וסוכר. אמריקאים כבר מקבלים יותר מדי קלוריות ממזונות עתירי שומן וסוכר, על פי הנחיות התזונה לשנת 2010, המקשות על מענה לצרכים תזונתיים חיוניים. זה בסדר לאכול גלידה כטיפול, אך עליכם להגביל את הצריכה. ההנחיות מציעות שתגביל אוכלים עתירי שומן וסוכר ל- 5 אחוז עד 15 אחוז מצריכת הקלוריות היומית שלך.
