הדבר האחרון שאתה רוצה אם אתה מנסה מתכון צלוי לסיר איטי הוא ארוחה מבושלת. הנה מה שקורה אם מבשלים את הצלייה במשך זמן רב מדי, כמו גם מתכון צלוי סיר מנוסה שאפשר לסמוך עליו.
טיפ
תלוי בהגדרות הכיריים האטיות שלך ובכמות המים שהשתמשת, אתה יכול בסופו של דבר לצלות סיר או קשוח אם אתה מבשל אותו יותר מדי זמן.
תנורים איטיים ובשר מבושל יתר על המידה
על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA, כיריים איטיות מבשלות אוכל בין 170 ל -280 מעלות פרנהייט. בישול מזון, כולל בשר, בכיריים איטיות הוא בטוח מכיוון שהחום הישיר מהסיר ומהאדים הכלואים - יחד עם זמן הבישול הארוך - מבטיחים שכל החיידקים שבאוכל יהרסו.
אם אתה מכין צלי סיר איטי, אוניברסיטת צפון דקוטה (NDSU) מסבירה שהוא צריך להיות "מכרז מזלג", מה שאומר שיהיה קל לחתוך אותו בעזרת מזלג.
אז מה קורה אם מבשלים את הצלייה יותר מדי זמן? ובכן, זה תלוי. אוניברסיטת ויסקונסין מציינת כי אוכל בדרך כלל לא נשרף בכיריים איטיות, אפילו אם הוא נשמר לאורך זמן רב מהנדרש. אם הוספת נוזל לכיריים, האוכל עשוי להיות רך יותר אם הוא מבושל זמן רב מדי, מכיוון שהנוזל לא מתבשל כמו בשיטות בישול אחרות.
עם זאת, אתה יכול גם להסתיים עם צלי סיר קשה. אוניברסיטת וויומינג מסבירה כי הקולגן בסיבי השריר של הבשר מתמוסס לג'לטין כשהוא מבושל בחום לח. זה מרגיש את הבשר ומאפשר לסיבים להיפרד בקלות. עם זאת, סיבי השריר בבשר עושים את ההפך כשהם מבושלים בחום לח; הם מתכווצים והופכים קשוחים יותר. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך הם מתכווצים.
בסך הכל, אתה יכול להסתיים עם צלי סיר או קשוח אם אתה מבשל אותו יותר מדי זמן. אם הכיריים האיטיים שלכם הם מודל חדש יותר, הוא עשוי לעבור אוטומטית להגדרת התחממות כך שהאוכל שלכם לא יבשל יותר מדי כשאתם בחוץ.
מתכון צלי סיר איטי
אחת הדרכים להבטיח שאינך מבשל יתר על המידה את הבשר שלך היא לעקוב אחר מתכון מנוסה. LIVESTRONG.com מציג מתכון קלייה לסיר איטי קל ובריא. אתה תצטרך:
- צלי צ'אק רך של 4 קילו
- 16 גרם מרק ירקות
- 234 גרם גזר גולמי
- 1 כוס בצל
- 3 תפוחי אדמה לבנים בגודל בינוני
- 3 גרם סלרי גולמי
- מלח ופלפל לפי הטעם
הנה מה שאתה צריך לעשות:
- משחימים את הבשר: מתבלים את הצלייה במלח ופלפל ואז מבשלים אותו במחבת על אש בינונית-גבוהה כארבע דקות מכל צד, עד שהוא שחום בכל חלקו.
- הוסף את החומרים לכיריים האיטיים: הכניסו את הבשר, מרק הירקות, הגזר, הבצל, תפוחי האדמה והסלרי לכיריים האטיות.
- מבשלים את הצלייה: מכסים את הכיריים האיטיים והניחו לו להתבשל על הגדרת האש הנמוכה במשך שמונה עד 10 שעות.
- בדוק שזה נעשה: USDA ממליץ להשתמש במדחום מזון כדי להבטיח שהבשר חצה את סף הטמפרטורה שנחשב לבטוח לצריכה. זה עוזר להבטיח כי כל חיידקים בבשר נהרסו ובטיחותם לאכילה. לפי ה- NDSU, צלות בינוניות צריכות לעבור את 145 F והצלות המטופחות צריכות לעבור את 160 F.
ארוחה זו היא מקור טוב לחלבון, אך יש בה גם כמות משמעותית של נתרן. על פי LIVESTRONG.com, מנה אחת מספקת 290 קלוריות, 42 גרם חלבון, 15 גרם פחמימות, 7 גרם שומן, 120 מיליגרם כולסטרול ו 673 מיליגרם נתרן.
