Au jus הוא מיץ בקר קל המוגש לרוב כמו רוטב טבילה לכריכים או טפטוף מעל ראש הבשר. בצרפתית פירושו של או ג'וס "עם מיץ" או "עם רוטב משלו." אתה יכול להכין au jus מבסיס בקר ולא להשתמש בציר בקר טרי להכנה נוחה יותר. לאו ג'וס העשוי מבסיס בקר יש טעם עוצמתי; הוסף עוד מים אם הם חזקים מדי לטעמך. כ -25 דקות נדרשות להכנת או-ג'וס מבסיס בקר; מתכון זה מניב 2 כוסות מיץ.
שלב 1
שלבו בסיר את המים, בסיס אבקת הבקר, הסלרי הקצוץ, הבצל הקצוץ, התימין המיובש, הפלפל והמלח. מניחים את הסיר על אש בינונית-גבוהה.
שלב 2
מערבבים את תכולת הסיר עד שהם מגיעים לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה.
שלב 3
מרתיחים את תוכן הסיר למשך רבע שעה ומסירים אותו מהאש. מערבבים את הנוזל כל שתי דקות כדי למנוע את צריבתו לתחתית הסיר.
שלב 4
מניחים מסננת מעל קערת ערבוב ושופכים דרכה את תוכן הסיר. זה מסיר את הבצל והסלרי מהאו ג'וס; מחק אותם או שמור אותם למתכון אחר.
שלב 5
הגישו את ה- au jus בזמן שהוא חם.
דברים שתצטרכו
-
2 כוסות מים
3 כפות. בסיס בקר אבקת
1/8 כוס סלרי קצוץ
1/3 כוס בצל לבן קצוץ
1/2 כפית. תימין יבש
1 כפית. פלפל שחור טחון
1/2 כפית. מלח
סיר
מסננת
קערת ערבוב
טיפ
מקררים שאריות או-ג'וס מייד וצרכו אותה תוך 72 שעות. לחלופין, תוכלו להקפיא את האוס ג'וס ולהשתמש בו תוך חצי שנה.
